מתוק ביותר חג המולד ספרדית ספרדית
Turrón הוא מתוק מאוד, מסורתית מסורתית של מורי (ערבית) מוצא. זה היה מתוק פופולרי במשך מאות שנים, אפילו מחוץ לגבולות ספרד. הוא אמר כי המורים המציא turrón לפני יותר מ 500 שנה Jijona, עיירה קטנה כ -30 קילומטרים מצפון אליקנטה.
הכלכלה של Jijona עדיין מתמקדת בייצור של turrón ויש אפילו מוזיאון של turrón כי מתעד את התהליך ואת ההיסטוריה של המתוק.
בנוסף, הוא ממוקם בתוך המפעל שעושה את שני "אל Lobo" ו "1880" המותגים של turrón. אם אתה מבקר במוזיאון מאמצע יוני עד אמצע דצמבר, אתה יכול לראות את הייצור turrón ממרפסת גבוהה מעל רצפת המפעל.
סוגי Turrón
ישנם שני סוגים מסורתיים בסיסיים של Turrón: Jijona רך או turrón blando, שהוא כל כך חלקה יש את העקביות של חמאת בוטנים, ואת אליקנטה קשה או turrón duro, שהוא כמו סוכריות נוגט שקדים עבות, בדומה מרקם של בוטנים שָׁבִיר.
Turrón הוא עשה עם דבש, ואת wildflowers כי בלום בהרי כל רחבי העיר Jijona הם מזון הדבורים המייצרות אותו. הדבש, יחד עם שקדים מטעים בקרבת מקום, יוצר טורון טעים בידי יצרני ממתקים אומנים, שנקרא turroneros. בשנת 1939 נוצרה מקור של טורון מג'ונה, ובשנת 1991 עודכנו חוקי המלים.
אליקנטה ו Jijona Turrón
Alicante או turrón duro מתבצעת על ידי קלייה, ואז חותכים את השקדים ומערבבים עם דבש. תערובת אז הוא מחומם יתר על המידה וערבב כל הזמן עם כפיות עץ גדולות. ביצים לבנים מתווספים כדי לקשור את התערובת והוא מקורר. לאחר קירור, הוא חתך לחתיכות הדומות לבנים, עטוף בנייר דקיק נייר, אטום פלסטיק ארוז.
Jijona או turrón blando לוקח יותר עבודה. לאחר turrón duro הוא מקורר, בלוקים הם הקרקע עם שמן שקדים כדי ליצור להדביק דביק. לאחר מכן, הוא מחומם ומוכה במשך שעות עד שהוא יוצר תערובת רכה, אפילו. ביצה לבן הוא הוסיף אז כסוכן מחייב מקורר במיכלי מתכת מרובע להיות לחתוך לפרוסות עבות ארוז פלסטיק.
העולם של turrón הוא הרבה יותר גדול מאשר רק אליקנטה ו Jijona turrón. יש כל כך הרבה טעמים שונים של turrón, קשה לשמור על קשר. לדוגמה, זנים חדשים כוללים yema או חלמון ביצה, פרלין, שוקולד , ואפילו קיווי!
תכונות של Turrón
כללים קובעים בקפדנות האם הטורון עשוי להיות מתויג עם "Suprema" או "Extra." האיכות הטובה ביותר היא "Suprema" וללבוש את התווית, הטורון רך חייב להכיל לפחות 60% שקדים ואת שקדים, 64%. לאחר מכן יש "תוספת", "Estándar" (רגיל) ו "פופולרי." רוב המפעלים רק לייצר turrón "Suprema" או "תוספת". עקרת בית ספרדית טיפוסי יהיה מחפש את המילים האלה על התווית החבילה כאשר היא הולכת לסופרמרקט לקנות לארוחת חג המולד שלה. שוקולד טורון ראוי לתיאור קצת יותר, לא רק בגלל שהוא טעים, אלא גם בגלל זה יש גם תכונות כולל "Extrafino", "Fino" ו "פופולרי", תלוי באחוז הקקאו והחלב שהוא מכיל.
הוא עשוי מבסיס חמאת קקאו , המופק מפולי הקקאו. חלק טורון שוקולד יש גם פירות יבשים ואגוזים מעורבב במרכז.