קרמה קטלאנה או קאטאלן קרם הוא השם הקלאני והגירסה של הקינוח הצרפתי שמקובל לעיתים קרובות, קרם ברולה .
למרות הטענה הצרפתית, עם זאת, ישנם אזורים רבים טוענים כי מקורו של קינוח זה פופולרי. קטלוניה, בפינה הצפון מזרחית של ספרד (ליד הגבול הצרפתי), היא אחת מהן.
איפה שמקורם קטלאנה מקורלה, ליהנות ולתת לו להתמוסס בפה. זהו קינוח גדול עבור האביב והוא נקרא גם c רמא דה סנט ג'וזף , או קרם סנט ג'וזף, מוכן באופן מסורתי ב 19 מרס, יום הקדוש של יוסף, המקבילה הספרדית של יום האב בארצות הברית.
האם אתה מעדיף לעקוב אחר מתכון צעד אחר צעד עם תמונות? אז איך לעשות קרמה קטלאנה הדרכה בשבילך.
אתה גם יכול כמו זה מתכון קטלאני קרמה . אם זה מתכון קטלאני יש piqued העניין שלך במטבח זה, הנה מתכונים קטלאנית יותר שאולי תרצה.
מה אתה צריך
- 4 חלמונים גדולים
- 1 כוס סוכר
- 1 מקל קינמון
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 2 כוסות חלב מלא
- 1 כף קורנפלור
איך לעשות את זה
לפני שאתה מתחיל:
- זה מתכון קטאנה קרמה היא קינוח ספרדית נהדר לעשות מראש, שכן זה קל מאוד, אבל דורש בין 2 ל 3 שעות של קירור לפני ההגשה.
- אתה יכול לעשות את זה יום לפני ההגשה, ולהשאיר אותו במקרר עד שאתה מוכן לאכול. עבור קרום סוכר קרמל, פשוט לחמם את הברוילר, קרמל את הסוכר ומגישים.
הפוך את Crema:
- בסיר גדול, להכות את החלמונים ואת 3/4 כוס סוכר עד המרכיבים הם מעורבב היטב התערובת הופכת קצף.
- מוסיפים את מקל הקינמון ואת לימון להתבשל ומערבבים.
- מוסיפים את החלב ואת הקורנפלור לאט לאט לחמם את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, רק עד שהוא מתחיל להתעבות.
- מוציאים את הסיר מהחום מיד. ראה הערה חשובה, להלן.
- כדי לצנן, להסיר את מקל קינמון מצקת תערובת חלב לתוך 4 עד 6 ramekins (בהתאם לגודל). אפשר להם להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז לקרר לפחות 2 עד 3 שעות.
- לפני ההגשה, מחממים את הברוילר. קח את ramekins עם קרלה קטלאנה מתוך המקרר ומפזרים את שאר הסוכר על כל ramekin.
- כאשר הברוילר חם, מניחים את הרמקינס מתחת לדוד על המדף העליון ומאפשרים לסוכר לקרמל ולבעבע, ולהפוך לזהב. זה עלול לקחת 5 עד 10 דקות בערך, בהתאם broiler שלך. שמור מקרוב על קרמה קטלאנה שלך כך שזה לא לשרוף. הסר והגש מיד.
- אם אתה רוצה, אתה יכול לשרת את קרלה קטלאנה צונן, אבל כמה חושבים שזה טעם יותר כאשר מוגשת חם מן broiler.
הערה: מיד לאחר התערובת מתעבה ואתה מרגיש התנגדות תוך ערבוב, להסיר את הסיר מן החום או תערובת עשוי לקמט או להפריד. אם זה קורה, המרקם של קרמה קטלאנית סיים יהיה גרגרי במקום חלקה קרם כפי שהוא צריך להיות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 372 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 238 מ"ג |
| נתרן | 140 mg |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |