קרם ברולה עשוי להיות מוכר יותר בעולם, אבל קרימה קטלנה טוען כי היו קיימים יותר מאשר הדודנית הצרפתית. שני קינוחים המבוססים על פודינג בהחלט יש קווי דמיון שלהם, אם כי בדרך כלל קרם ברולה הוא אפוי בתנור באמבט מים קרימה קטלנה הוא פשוט צונן. ההבדלים לא נעצרים שם - הגרסה הצרפתית מוגברת עם שעועית וניל ועם הגירסה הספרדית עם פרי הדר. במקומות רבים בספרד עדיין להפוך את catalana קרמה שלהם עם ברזל חם עישון (כדי caramelize את הסוכר על גבי ) לעומת שיטת המפשיר המודרנית יותר. הספרדים בדרך כלל אוכלים את הקינוח הזה בזמן ארוחת הצהריים, אחרי ארוחת צהריים גדולה או כלולים כחלק menú del día .
הדבר הטוב ביותר על המתכון הזה הוא שזה פשוט כדי למשוך יחד - לא תנור זמן הכרחי! רק להכין פודינג מהיר, לתת לזה צמרמורת, מפזרים סוכר וקרמל זה. זה סוף מרשים למסיבת טאפאס ספרדית , במיוחד אם אתה יכול למצוא ramekins חמוד לשרת.
מה אתה צריך
- 2 כפות של קורנפלור
- 2 1/4 כוסות חלב מלא
- לקלף מ 1 לימון קטן
- 1/2 מקל קינמון (אתה יכול גם להחליף תרמיל וניל פרוס או כתוש קל תרמילי הל)
- 4 חלמונים גדולים
- 1/4 כוס, בתוספת 2 כפות סוכר (להשתמש סופר superfine עבור מרקם חלקה)
- לקשט: e xtra סוכר לשפוך על גבי קרמל
איך לעשות את זה
- התחל על ידי חימום החלב. מניחים את החלב בסיר קטן על אש נמוכה. מוסיפים את קליפת לימון ואת תבלין הבחירה שלך (או מקל קינמון, תרמיל וניל או תרמילי הל ). מחממים על אש בינונית-נמוכה עד שהתערובת מתחילה לרתיחה לאטה.
- ממיסים את הקורנפלור ב 1 כף מים.
- בקערה קטנה, מכים את הסוכר והחלמונים יחד עד שהעיסה בצבע צהוב חיוור.
- מוסיפים את הקורנפלור במים וגם נתזים של תערובת החלב החם לתערובת החלמון. מערבבים היטב עד שהכל משולב היטב.
- קח את קליפת לימון ותבלינים מתוך תערובת החלב להפריש. סובבו את החום לטפטוף נמוך ואט אט בתערובת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד. חשוב להוסיף מעט מעט, כך הביצים לא לקרוס - זה נקרא הרפיה .
- מערבבים את התערובת ללא הפסקה עד שהוא מתעבה כדי עקביות של פודינג דק.
- מוציאים את הסיר מהחום ושופכים את הפודינג לתוך המנות.
- צינו את הקרמה קטלה במקרר בן לילה, עד שהם מוגדרים וצוננים.
- לפני ההגשה, מפזרים סוכר ולהפוך כדי להשליך כל עודף סוכר. עכשיו מגיע החלק הכיפי - caramelizing את הסוכר עם המבער קטן (אתה יכול לרכוש את הכלי הזה בכל חנות קולינרית).
- תיהנו מקינוח עם בית קפה !
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 159 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 160 מ"ג |
| נתרן | 98 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |