רוב לשקול vichyssoise להיות מרק צרפתי קלאסי צרפתי למרות שחלק מאמינים שזה הומצא בניו יורק בבית ריץ קרלטון. בכל מקרה, זה מרק תפוחי אדמה כרישה להישאר קלאסי אמיתי עם טעם פשוט נפלא.
קל להכין, עם רק כמה מרכיבים, vichyssoise תשנה את דעתך על מרקים קרים.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו תפוחי אדמה (מגוון שעווה), קלופים לחתוך לקוביות 1 אינץ '
- 4 כפות בינוני (כ 3 פאונד), שטף היטב פרוס דק מאוד, להשתמש רק חלק לבן
- 2 כפות חמאה, ללא מלח
- 4 כוסות מרק עוף, מים או חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף של עירית קצוץ דק, לקישוט
איך לעשות את זה
- לסיר גדול מעל חום בינוני נמוך להוסיף את החמאה.
- כאשר מותך, מוסיפים את כרישה והזעה בעדינות (אתה לא רוצה אותם חום) עד שהם רכים (כ 5 דקות).
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת מרק עוף, מים או חלב. מביאים לרתיחה, ואז מורידים את התחתית.
- מבשלים עד תפוחי אדמה רכים ונקבים בקלות עם מזלג (כ 20 דקות). הסר מהחום ולאפשר להתקרר במשך כמה דקות.
- מוסיפים את התערובת למעבד מזון או בלנדר ומבשלים עד לקבלת חלקה. האם זה בקבוצות קטנות (לא יותר מחצי מלא) כמו מרק חם יוצר לחץ יכול לרסס החוצה.
- מחזירים את המרק לסיר ומקציפים בשמנת. מערבבים כל הזמן, מביאים את המרק לרתיחה ומיד יורדים למבשול. מבשלים במשך כ 5 דקות ולהסיר מהחום. אם המרק עבה מדי, מוסיפים מעט מים או מרק.
- טועמים את המרק ומתבלים במלח ופלפל.
- מגניב במהירות לטמפרטורת החדר, לכסות עם פלסטיק, ואז לקרר עד קר (רצוי בן לילה).
- ממש לפני ההגשה, מפזרים את העוף מעל לראש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 404 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 55 מ"ג |
| נתרן | 595 מ"ג |
| פחמימות | 53 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |