זה ריגטוני אפוי שמנוני וגביני תמיד מתברר טוב יותר, וזה קל יותר לעשות מאשר כל לזניה אני מבושל. המרכיבים הסודיים הם mascarpone , באופן מפתיע, גבינת קוטג '(במקום ריקוטה).
הרעיון של שימוש בגבינת קוטג 'הגיע מאמא שלי, שהשתמשה להכנת לזניה עם גבינת קוטג' כי היא לא מצאה ריקוטה טובה. אמנם באיכות גבוהה ריקוטה קל יותר למצוא בימים אלה, גבינת קוטג 'הוא עדיין מושלם עבור פסטה זה אפוי. התוצאה היא צלחת שמנת, לחה, גבינה באמת טעים.
זה מתכון rigatoni אפוי גם קורא פונטינה, במקום מוצרלה אופייני. פונטינה נוטה להיות יותר טעם, במיוחד באיכות גבוהה פונטינה ד'אוסטה נמכר בחנויות גבינה, והוא קצת פחות דביק ו מחוספס מאשר מוצרלה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד ziti (או פסטה rigatoni)
- 2 כפות שמן זית
- אופציונלי: 12 גרם נקניקיות איטלקית קישורים (מבושל לחלוטין או גלם, לחתוך לפרוסות 1/2-inch)
- 2 שיני שום גדולות (קצוץ דק)
- 14 עד 15 גרם רוטב עגבניות
- 26 עד 28 גרם עגבניות (קצוץ דק, כגון המותג פומי)
- 1 כפית אורגנו
- 1 כוס בזיליקום (קצוץ דק קצוץ)
- 1 פאונד גבינת קוטג '(אידיאלי, קטן curd)
- 2 ביצים גדולות (סחוט)
- 1 1/2 כוסות פרמיגיאנו-רג'יאנו (או גרנה פאדנו, מגוררת)
- 8 גרם מסקרפונה
- 8 גרם גבינת פונטינה (לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 F.
- מביאים 4 ליטר מים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים 1 כף ופסטה. מבשלים, תוך ערבוב כמה פעמים, עד שהפסטה מתחילה להתרכך, אבל לא מבשלים כל הדרך, 7 עד 8 דקות. מסננים פסטה.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה 12 אינץ 'או יותר טוב סיר (פחות רטוב של רוטב). מוסיפים נקניקיות ומבשלים עד שהם משחימים היטב. מוסיפים שום ומטגנים פחות מדקה לפני הוספת רוטב עגבניות, עגבניות קצוצות ואורגנו. מבשלים במהירות במשך 10 דקות. מכבים את החום, מערבבים בזיליקום.
- בקערה בינונית מקציפים יחד גבינת קוטג ', ביצים ו 1 כוס פרמיגיאנו .
- בתבנית אפייה בגודל 13x9 אינץ ', משלב את הפסטה עם תערובת הגבינה. מערבבים היטב לשלב. מוסיפים את מסקרפונה ו 3/4 של קוביות פונטינה, שוב ערבוב היטב כדי המעיל כל אטריות באופן שווה.
- מוסיפים 3 כוסות רוטב עגבניות, תוך ערבוב היטב כדי לשלב את הרוטב פנימה.
- מורחים את רוטב עגבניות הנותרים באופן שווה מעל הפסטה. מפזרים את פונטינה הנותרים הנותרים 1/2 כוס פרמיגיאנו מעל הדף.
- מכסים את הצלחת בחוזקה עם נייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
- הסר את הסיר ואופים עוד 40 דקות, עד שהגבינה מבעבעת.
- מגניב 25 דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 598 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 155 מ"ג |
| נתרן | 890 מ"ג |
| פחמימות | 52 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |