הלבה - חילבה

הַגדָרָה:

מרוקאי בערבית: حلبة

הלבה (לפעמים כיתוב חלבה ) היא המילה הערבית המרוקאית לחילבה ( Trigonella foenum-graecum) . עלים חילבה עשויים לשמש עשבי תיבול בעוד הזרעים, מריר משמשים כולו או הקרקע כמו תבלין. נבטים עשויים גם להיות אכלו.

חלבה במטבח המרוקאי

במטבח מרוקאי, זה כל זרעי חילבה אשר משמשים בעיקר בתור תבלין . אלה זרעים זהובים, ריחניים ביותר המפורסמים להופיע כמרכיב מפתח העוף מרוקאי צלחת עדשים של Rfissa .

בשל היכולת של חילבה לקדם הנקה, זה מנה מסוימת מוכנה באופן מסורתי לאמהות חדשות מספר ימים לאחר הלידה. אתה תמצא את זה שימש פעמים אחרות, כמו גם ארוחות משפחתיות או ארוחת ערב החברה, כפי שזה אוכל אהוב הרבה.

פחות נפוץ, הזרעים משמשים גם כמה בישול ברברית, כגון Tagine של אפונה ו Fenugreek.

Helba הוא מרכיב במספר מאכלים אחרים, כולל הודי, פקיסטני, מצרי, סיני, יוונית, טורקית, ומזרח תיכונית. אנשים במערב עשוי להיות מוכר ביותר עם השימוש שלה קארי צ 'אטני.

מה טעם חלבה?

חילבה מעניקה טעם מתוק, מעט מטוגן, סירופ דמוי סירופ. לעומת זאת, תמצא פתק מריר כאשר נושך לעלים חילבה גלם או זרעים. בישול בדרך כלל מבטלת את המרירות בעלים, אבל את כל הזרעים נוטים לשמור על איכות מרירה גם אם מבושל במשך זמן רב.

כדי להפחית את פתק המר של זרעים כדי לרכך את המרקם שלהם, לילה להשרות במים יכול להיות מועיל למדי. אפשרות נוספת היא לקשור את זרעי חילבה ב cheesecloth בעת הוספת אותם למאכל, אשר מאפשר טעם מתוק של זרעים לחדור את הרוטב או תבשיל, אבל עושה את זה קל לאחזר את הזרעים, כך שהם יכולים להיות מושלך או שימש בצד .

שימושים רפואיים של חילבה

ברפואה המסורתית, חילבה כבר זמן רב שימש כתרופה כתוספת. זה הוכח כדי להגדיל את התכווצויות הרחם במהלך הלידה, להגדיל את ייצור החלב אצל נשים מניקות, לעזור להקל על תסמיני גיל המעבר, לשפר את הסבולת של גלוקוז בחולי סוכרת, להפחית את רמות הכולסטרול, לשפר את הליבידו, להפחית את החום ואת תסמיני שפעת, לשפר את בעיות העור ולהרגיע תלונות העיכול כולל צרבת, דלקת קיבה ו reflux. זה גם touted בתור מעורר תיאבון ולכן עשוי לשמש כדי לעזור במשקל.

אבל מה ריח של חילבה?

זרעי חילבה יש ניחוח מתוק, חריף אשר יכול לחדור לחדר ברגע שהם נחשפים לאוויר או לסיר. לאחר הבישול, ריח מתוק יכול להשתהות בביתך במשך יום שלם או יותר. ולמרבה הצער, כמה מוצאים כי חילבה יכול להשתהות עליהם גם, באותו אופן כמה אנשים נוטים מזיע החוצה שום.

למרבה המזל הריח החלבני אינו פוגע כמו שום, אבל בכל זאת, ריח סירופ מייפל יכול להיות די מורגש ומטריד. אם זה קורה לך, מקלחת נוספת שינויים בגדים תכופים עשוי להיות מועיל עד החילבה היא מתוך המערכת שלך.