Friday of 07
סלאוי (דלעת בקבוקים) במרוקו
בקבוקי דלעת - Slaoui. תמונה © כריסטין Benlafquih Slaouia (רבים pla slaoui ) הוא המכונה לעתים קרובות סקווש, אבל למעשה, זה דלעת אכיל. במרוקו הם גדולים למדי, בדרך כלל 12 "אורך, ויש להם עור ירוק בהיר, פגמים קלים בעור אין מה לדאוג.למרות שהסלאווי המוצג כאן ישר, הם עשויים להיות צוואר מעוקל.
בחלקים אחרים של העולם, סלואיה ידוע בשמות שונים:
- לאוקי או dudhi (doodhi) בהודו
- Cucuzza באיטליה
- Hulu או huzi בסין
- דלעת בקבוקים, דלעת חלב או קלבש בעולם דובר אנגלית
לפני שהם לחתוך כדי לשמש בישול מרוקאי, slaoui צריך להיות קלופים ואת בשר ספוגי מושלך. התמונות הבאות מציגות את עבודת הכנה קלה זו.
02 of 07
מחק את צוואר הצוואר הצר של בקבוק
מחק את הצוואר של Slaouia. תמונה © כריסטין Benlafquih לשטוף את הדלועים בקבוק ואז לחתוך את הצוואר. הצוואר הצר הוא בדרך כלל מוצק יותר משאר הדלעת הבקבוק, לכן יש להשליך אותו. את שאר slaouia יהיה prepped לשימוש מתכונים מרוקאי.
03 מתוך 07
מקלפים את דלעת הבקבוק
לקלף את העור הירוק של דלעת הבקבוק. תמונה © כריסטין Benlafquih השתמש בסכין קידוח או קלף ירקות כדי להסיר את העור הירוק של דלעת הבקבוק. השכבה החדשה, בהיר ירוק בהיר הוא קצת חלקלק, כדי להיות זהיר תוך כדי עבודה.
04 of 07
הסר את זרעי בקבוקים של דלעת וספוגי הפנים
הסר את הבשר של דלעת הבקבוק או זולה. תמונה © כריסטין Benlafquih חותכים את הדלעת בקבוק מקולף לחצי לאורכו. השתמש סכין פרינג כדי להסיר את הזרעים ספוגי פנים. הבשר הזה יימחק כאשר הוא מתבשל כשהוא מבושל. רק הסלעיה הקלופה, הקלועה, משמשת לבישול מרוקאי, משום שהיא שומרת על צורה ומרקם נעים.
05 מתוך 07
חותכים את הדלעת בקבוק לתוך חתיכות
חותכים את הדלעת בקבוק לתוך חתיכות. תמונה © כריסטין Benlafquih הדלעת הבקבוקית החלולה עשויה להישאר כמו אם היא מוסיפה לקוסקוס, אבל בדרך כלל היא חותכת לחתיכות קטנות יותר לבישול בסלטים או בתגיות. כאן חתכתי slaouia להקות צרות, אבל החלקים יכולים להיות רחבים או קצוץ אפילו קטן יותר.
הדף הבא מראה סלוייה מבושל בטאטין .
06 מתוך 07
טגין של סלאויה
טאגין של דלעת הבקבוק (סלאויה). תמונה © כריסטין Benlafquih את slaouia בתמונה כאן היה מבושל עם קצת בשר ב tagkin מרוקאי או תבשיל. בשר כבש או עז יכול לשמש גם, בהתאם לאזור או העדפות אישיות.
השתמשתי סיר לחץ והגשתי את הארוחה בבסיס של tagine המסורתית, אבל המתכון הוא גם מוכן בקלות בסיר קונבנציונאלי. ראה את Tagine של Slaouia מתכון עבור כיוונים מלאים.
07 מתוך 07
סלט סלאוי מבושל
מרוקאי בקבוק דלעת סלט. תמונה © כריסטין Benlafquih אתה יכול גם לנסות בקבוק דלעת בסלט זה מבושל בקלות, אשר עשוי להיות מוגש לטבול עם לחם או לאכול עם מזלג.