בואו נדבר על הטעם שהוא בצק מטוגן. למרות הנזק על המותניים שלי, מי שהחליט תחילה לטגן בצק עמוק היה גאון מרושע. ואני אפילו לא מדבר על הסופגניות המסורתי, בצורת מושלם שאנחנו מוצאים בחנויות כמעט בכל מקום. אני מדבר יותר על היצירות השמימיות הלא מושלמות שאנו מוצאים בירידים ובאירועים. לא משנה כמה כוח רצון אני חושב שיש לי, אני לא מסוגל ללכת על פני העוגה המשפך לעמוד ביריד רחוב ולא להיכנע. ההחלטה היא לא כדי לאפות עוגה או לא כדי לעוף עוגה. ההחלטה היא להפוך את העוגה או זפת.
כמעט לכל תרבות יש גרסה משלהם של בצק מטוגן, ובמטבח המזרח תיכוני, זה lgeimat (מבוטא Le-gee-mott). אלה הם fritters בראש עם סירופ של זעפרן הל. דביק, מתוק וטעים כל כך, הם מנהג מסורתי ברמדאן.
רוב מתכונים סירופ עבור lgeimat קוראים להכפיל את כמות הסוכר אבל מצאתי את זה נתן לי יותר סירופ מספיק. לקחתי גם קיצור דרך עם תבלינים אשר בדרך כלל להשתמש הלוד ירוק תרמילים ומקלות קינמון אבל אני חושב שלרובנו יש את החומר מסביב.
מה אתה צריך
- עבור Fritters:
- 2 כפות של קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 1 כוס יוגורט מלא שומן (בסגנון יווני)
- ביצה 1
- 4 כוסות קנולה שמן לטיגון (או מספיק כדי למדוד עומק של 2 אינץ ')
- רצועות קליפת לימון לקישוט
- לסירופ:
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית הל
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית זעפרן
- קורט מלח
איך לעשות את זה
כדי להכין את הסירופ, מוסיפים את הסוכר, המים, מיץ הלימון, הל, קינמון, זעפרן וקמצוץ מלח לסיר גדול. מביאים למבשלים ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. תן לשבת בזמן שאתה עושה את fritters.
בקערה גדולה, לנפות יחד את הקמח לכל מטרה, סודה לשתיה, אבקת אפייה, מלח, סוכר. בקערה נפרדת, מקציפים יחד את הביצה ואת היוגורט היווני. יוצקים את החומרים הרטובים לתוך היבש ומערבבים עד צורות בצק.
אפשר לנוח כ -10 דקות.
בסיר גדול, מחממים את השמן ל 350 מעלות. באמצעות כף או עוגיות סקופ (בכל מקום מ 1/2 עוז ל 1 oz. בהתאם מה יש לך), לגרוף את הבצק לתוך השמן החם. עבודה באצוות כדי לא לדחוס את הסיר. מערבבים את הפריטרס מסביב, כך שהם מקבלים חום מכל הצדדים. זמן הטיגון הכולל עבור כל אצווה צריך להיות על 2 עד 3 דקות. כאשר הם משחימים, לנקז אותם על מגבת נייר.
פעם אחת הם מטוגנים, להעביר אותם לקערה, לשפוך את הסירופ עליהם מעל עם רצועות (או zest) של קליפת לימון. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 463 |
| שומן טוטאלי | 45 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 12 מ"ג |
| נתרן | 232 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |