אתה יכול לחשוב על quesadilla כמו גבינה נמס בין שתי טורטיות קמח מבושל מראש, דרך מקובלת לעשות את זה antojito מקסיקני אותנטי (חטיף). סגנון נוסף, נמכר בדרך כלל כמו מזון רחוב במקסיקו, מתחיל עם טורטיה תירס מבושל מלא גבינה ו / או מרכיבים אחרים. אלה מטוגנים להזמין עד הטורטייה הופכת חום זהוב, נותן לו מרקם שבבי תירס פריך טעם זה זוגות טעים עם גבינה מותכת.
במקסיקו, תושבי העיר הבירה בדרך כלל טוענים כי אתה יכול למלא quesadilla עם כמעט כל דבר ואפילו להשמיט את הגבינה; אנשים מחלקים אחרים של המדינה טוענים כי quesadilla ללא גבינה לא יכול להיקרא quesadilla, בהתחשב בכך את השם עצמו מגיע queso (גבינה).
מה אתה צריך
- 1 קילו / 450 גרם תירס תירס טרי *
- 1/2 קילו / 225 גרם של
- גבינה מקסיקנית (פרסקו queso, אוקסאקה, או אסדארו)
- שמן או חזיר לטיגון
- אופציונלי: סתימות נוספות כגון בשר, ירקות או צ'ילי; מקסיקני, שולחן, רוטב, או, בקבוק, חם, רוטב
איך לעשות את זה
מחלק את masa לתוך 10 כדורים בגודל שווה. רול כל כדור בין שתי חתיכות של פלסטיק לעטוף או נייר שעווה כדי ליצור דיסק על 4 אינץ '(או להשתמש בעיתונות טורטיה, אם יש לך אחד).
חותכים גבינה לתוך 10 פרוסות ומניחים אחד במרכז של כל טורטיה; להוסיף כפית קטנה של מילוי נוסף, אם אתה רוצה. מקפלים את הטורטיה לחצי ולחץ על הקצוות באצבעות לחות כדי לאטום אותה.
מטגנים את קסדיילה בקבוצות של כ 1 אינץ 'של שמן חם או שומן (או לטגן עמוק, אם אתה מעדיף), פונה פעם או פעמיים, עד masa הופך חום זהוב משני הצדדים ומקבלת מעט פריך.
מסננים את quesadillas מטוגן על מדף או מספר שכבות של נייר סופג לפני ההגשה.
טיפים אכילה: לעטוף quesadillas פיסת נייר סופג ולאכול אותם מחוץ יד. לשבור את quesadilla מטוגן באמצע לעשות שני חצאי, או להניח את quesadilla על הצד שלה בעדינות לשבור אותו פתוח longitudinally בראש; רוטב dab לטעום מעל המילוי חשוף.
זהירות: המילוי יהיה חם מאוד.
* ניתן לרכוש masa טרי עבור טורטיות ו tamales בחנויות באזורים רבים של ארצות הברית עם אוכלוסיות מקסיקניות אתניות גדולות. אתה יכול גם להפוך את עצמו על ידי ערבוב 2 כוסות של מרינה יבשה יבשה עם 1 ו 1/2 כוסות מים חמים ללוש אותו במשך דקה כדי ליצור בצק. (ניתן גם להשתמש בצק טורטיה קמח עבור המתכון הזה.)
מילוי עבור Quesadillas
אתה יכול לשים כמעט כל דבר שאתה אוהב בתוך quesadilla, כולל שאריות מן הארוחות הקודמות. זה רשימה קצרה של אפשרויות צריך לקבל את הרעיונות שלך זורם:
קוביות קטנות של תפוחי אדמה מבושלים
צ'וריסו מבושל
פלפלים ירוקים ב rajas (עם או בלי קרם)
Picadillo (בשר מקסיקני "חשיש")
בשר בקר , עוף או בשר חזיר, רגיל או ברוטב
פטריות קצוצות או huitlacoche (פטריות תירס)
פרחי סקווש מטוגנים
גרגירי תירס מבושלים או רכים מאוד
Chicharron (חזיר cracklings) מבושל ברוטב ירוק או אדום
בעריכת רובין גרוז