Friday of 07
ביצוע טורטיות משלך
ביצוע טורטיות תירס משלך טאקו, quesadillas, או מאכלים מקסיקניים אחרים הוא מאוד בר ביצוע, ואתה תאהב את הטעם של המאמר טרי מבושל.
במקסיקו יש בעצם שתי דרכים ליצור את masa לתוך טורטיה שטוחה: לטפוח אותם בין הידיים או באמצעות מתכת או עץ טורטיה העיתונות. יד טפיחות טטרייה יכול לקחת שנים מושלמת, ולא לכולם יש לחץ, אז אנחנו מראה לך שיטה אחרת במדריך זה.
טורטיות תוצרת בית שלך לא יכול לצאת כמו "מושלמת", המשקיף כמו אלה שנעשו מסחרית, אבל הם יהיו קצת כמו טעים - ולתת לך תחושה ראויה של הישג.
02 of 07
מערבבים ומבשלים את הבצק
אנחנו הולכים להשתמש Masa הרינה כמרכיב העיקרי טורטיות שלנו. מסה הרינה היא תירס שעבר תהליך ניקס-טמליזציה , ואז יבש לתוך אבקה. זהו מוצר נפלא בכך שהוא מאפשר לאלה שאינם חיים במקומות שבהם תירס טרי עשוי תירס אינו זמין כדי להפוך tamales, טורטיות, ועוד רבים אחרים מאכלים מבוססי תירס מבוסס.
מסה הרינה נמכר במשקל בעטיפות נייר (בדומה לאופן שבו קמח חיטה הוא ארוז בדרך כלל) בחנויות המקסיקניות ומעבר היספני של סופרמרקטים גדולים.
מתכון לבצק טורטיה בסיסי:
בקערה בינונית, משלב 2 כוסות מרינה עם 1 ו 1/2 כוסות מים חמים. מערבבים עד מריסה הרינה הוא רטוב.
(זה ייצור מספיק בצק כדי ליצור כ 12 טורטיות קטנות.)
מוציאים את הבצק מהקערה וממשיכים ללוש אותו בערך דקה, מוסיפים עוד קצת מים, אם יש צורך, כדי לקבל בצק חלק.
03 מתוך 07
להפריד בצק לגלגל אותו לתוך כדורים
מחלקים את הבצק לחצאים. מחלקים כל חצי שוב, וממשיכים לחלק, עד שיש לך 12 חלקים בגודל שווה.
מניחים חלק אחד של בצק בין הידיים שלך לגלגל את הידיים יחד כדי ליצור את הבצק לכדור. לגלגל את הכדור עוד קצת מרינה יבשה יבשה ולהניח בצד. לעשות את אותו הדבר לכל חלק של בצק.
04 of 07
הכנת כדור בצק
מכינים את הבצק על ידי הצבת אותו בין שתי חתיכות של נייר שעווה או עטיפת פלסטיק "קמח" עם כמות קטנה של מארינה מרינה. לחץ על כדור הבצק כדי לשטח אותו מעט.
טיפ: השתמש בלוח חיתוך כדי לסייע בתהליך זה. לעטוף את קרש חיתוך בעטיפה פלסטיק. השתמש בו כבסיס שלך ואתה רק צריך להשתמש אחד גיליון רופף של פלסטיק על גבי כדור בצק.
05 מתוך 07
מוציאים בצק
באמצעות סיבוב או כוס גדולה, מגלגלים את הבצק בין שתי שכבות של עטיפת פלסטיק או נייר שעווה. נסה להשיג את זה דק מאוד, על 1/8 אינץ 'או מדלל. כל טורטיה צריך להיות על 5-6 ס"מ קוטר. אל תדאגי אם הטוריות שלך אינן עגולות לגמרי או אם הקצוות קצת שעירים; יותר "כפרי", חתיכות המשקיפה יש יותר קסם.
הסר טורטיה מן לעטוף את פלסטיק על ידי קילוף בזהירות את זה. מניחים בצד על צלחת קמח וחוזרים עם שאר כדורי הבצק. קמח מחדש את העטיפה הפלסטית כל 3 או 4 טורטיות, או לפי הצורך.
06 מתוך 07
מבשלים את הטורטיות שלך
מניחים טורטיה על חמה או חבית. תן לו לבשל על כל צד במשך 30 שניות עד 1 דקה.
מניחים טורטייה מבושלת בשומר טורטיה קלקר או לעטוף בבד לשמור על חם בסל עד שכל הטורטיות נעשות.
07 מתוך 07
השתמש טורטיות תוצרת בית טעים שלך
השתמש טורטיות חם מיד לטעם הטוב ביותר מרקם, או לקרר עד 3 ימים. לחמם במיקרוגל או על אש נמוכה על גחלים או מחבת.
בעריכת רובין גרוז