טעות מספר אחת שאנשים עושים כאשר הוא מנסה לגריל צלעות הוא יותר מדי חום. צלחות ברביקיו לא צריך להיות מבושל במהירות על מקור חום גבוה אך נמוך ואיטי. עכשיו יש כמה דרכים שאתה יכול לעשות ארוחה גדולה באמת על ידי צלעות חזיר בישול איטי על גריל גז להימנע מהפיכת מקלות בשר חרוך. האסטרטגיה הבסיסית שלך צריך סבלנות זהירה. לאחר מכן, יש כמה דרכים שונות שניתן לנקוט כדי להקל עליך.
פינת אוכל של ארבעה חלקים
ראשית, יש צליה ישר. אתה רוצה גריל בעקיפין, כלומר שיש לך אש בצד אחד ואת האוכל על השני. למעשה, אתה רוצה אזור בישול ארבעה חלקים. תארו לעצמכם ארבע תיבות מוערמות עם שני על הקרקעית ושתיים על העליונה. בתיבה השמאלית העליונה צלעות. מתחת צלעות הוא מחבת גדולה כדי לתפוס את טפטופים. בתיבה הימנית העליונה יש עוד מחבת גדולה מלאה במים. זה הוסיף את הלחות לסביבה כי תמשיך את הצלעות מ ייבוש החוצה. מתחת למחבת המים האש שלך.
כמובן, יש וריאציות פריסה בסיסית זו ואתה כנראה צריך לעשות קצת ניסויים כדי לקבוע מה הולך לעבוד הכי טוב בשבילך הגריל שלך. כמה וריאציות כוללות שימוש שבבי עץ , ספוג במים נוסף אש פחם, אם אתה משתמש בגריל פחם, או בתיבת מעשנים אם אתה משתמש בגריל גז. זה יוסיף טעם מעושן טוב צלעות ברביקיו שלך, נותן להם טעם אותנטי .
לבשל צלעות נמוך איטי
אתה צריך לבשל צלעות שלך ככה במשך כמה שעות. אתה רוצה את החלק הפנימי של הגריל שלך להחזיק טמפרטורה בסביבות 225 F / 110 ג צלעות לא צריך לחפוף את האש או שהם ישרוף ויבוש. אם אתה רוצה את טעם עשן אתה כנראה צריך להוסיף עוד עץ בכל שעה.
זה חשוב במיוחד במשך שעתיים הראשונות. הצלעות שלך ייעשה כאשר הם הופכים רך הבשר משוחרר סביב העצמות.
ניתן גם לבשל מראש את הצלעות כדי להאיץ את התהליך או כדי להגדיל את רוך הצלעות. צלעות מבושל על מעשן ברביקיו בטמפרטורה נמוכה במשך כמה שעות יהיה מאוד רך. צלעות מבושלות על גריל, במיוחד גריל גז , לא יהיה מכרז אפילו מבושל בעקיפין. כדי להפוך את המכרז צלעות אתה יכול להתבשל על ידי או רותחים את הצלעות במשך כ -30 דקות או על ידי הצבת אותם בתנור איטי. זה יביא את הצלעות הולך ולא יבשים. ברגע שאתה מוכן לגריל אז אתה יכול העונה צלעות ומבשלים אותם בעקיפין עד שתסיים. החיסרון של זה הוא כי צלעות לא יקלוט את טעם העשן היטב ואתה יכול ממש להרתיח את הטעם של הבשר. זכור, אם אתה מבשל, לבשל איטי, או צלעות צלוי תנור זה חייב להיות בטמפרטורה נמוכה, סביב 225 F / 110 C.
עבור בקלות על Seasonings
עכשיו כשמדובר בצלעות תיבול אתה רוצה להיות מאוד שמרני. צלעות טובות יש טעם נהדר כל לעצמם. חשוב גם להימנע מ הוספת רוטב ברביקיו צלעות בשלב מוקדם של התהליך. רוב הרוטב ברביקיו, בין אם קנה חנות או תוצרת בית, מכילים איזה סוכר (עגבניות מכילים סוכר).
זה יכול לגרום צלעות ברביקיו שלך לשרוף, אפילו מבושל בעקיפין. נסו להשתמש לשפשף טוב לפני הגריל ואולי רוטב ברביקיו לאחר הצלייה נעשית. עם זאת, אם אתה רוצה להשתמש ברוטב, נסה להשתמש במגב. מסיר הוא רוטב ברביקיו דק (בעיקר חומץ או מים) שאתה מברשת על במהלך הצלייה כדי לסייע לשמור על לחות להוסיף טעם. לפעמים אתה תשמע את זה המכונה baste.
אז לזכור, לשמור על הטמפרטורה נמוכה. טמפרטורת צלייה טובה עבור צלעות ברביקיו הוא על 225 F / 110 ג גם לשמור מקרוב על הצלעות שלך. פעם אחת את פני השטח של בשר מתחיל לשרוף אין חזרה. עוד עצה טובה היא למלא בקבוק ספריי עם רוטב ברביקיו דק. על ידי רזה, לחשוב כמעט מים. נסו תערובת של פפריקה, מים, ועוד כמה תבלינים. על ידי ריסוס צלעות עם תערובת זו במהלך הצלייה תוסיף לחות, להפחית שריפת ולהוסיף טעם צלעות ברביקיו שלך.