טכניקת גריל פופולרי הוא הוספת טעם עשן מזונות שהיו בגריל על גריל גז. בדרך כלל, העשן היחיד שאתה מקבל מגריל גז הוא משריפת שומן, אשר לא להקנות טעם טעים, מעושן לתוך מזונות. עם קצת עזרה מ שבבי עץ וכמה תכנון מראש, אתה יכול בקלות להוסיף טעם מעושן למרבית מאכלים בגריל.
יסודות עישון על גריל: תכנון קדימה
חשוב לציין כי אם אתה רוצה להוסיף עשן כאשר צליה, זה לוקח זמן מזונות לספוג את טעם העשן.
אם אתה לא מתכנן על צליה האוכל שלך במשך יותר מ 20 עד 30 דקות, זה כנראה לא יהיה שווה את המאמץ. אם, לעומת זאת, את המנה אתה מכין הולך לקחת יותר מ -30 דקות על הגריל (עם המכסה למטה), אז אולי כדאי לך לשקול הוספת עשן. בנוסף לזמן הבישול, העץ צריך להיות שקוע במים עד שהוא לח ו ספוג דרך. ודא שאתה מתכנן על שריה זמן לפני הבישול.
הכנת העץ
התחל עם עץ קשה, יבש כמו היקורי, אלון, mesquite, או דובדבן. עץ לעישון הוא בדרך כלל precut לתוך שבבים או חתיכות קטנות יותר, מה שהופך אותו קל לתמרן. משרים את העץ במים עד רווי לחלוטין ולאחר מכן לנקז את העץ. החלקים צריכים להיות רטובים, אבל לא מטפטף.
עכשיו צ 'יפס עץ סחוט מוכנים הגריל. הם לא רק להתפזר על הגריל. זה לא מייצר עשן טוב. אתה צריך לאסוף את העץ יחד, כך שהוא יכול smolder על הגריל, לייצר עשן, ולא להשאיר אפר בגריל.
ישנן שתי אפשרויות קלות:
- רכישת תיבת מעשנים עבור הגריל. זה מחזיק את שבבי עץ במיכל שיושב על הגריל והוא יכול בקלות להיות מילא מחדש או ניקה.
- לעטוף את הצ 'יפס ברפיון אלומיניום, יצירת שקיק קטן. ניקוב כמה חורים בחלק העליון של השקיק כדי לאפשר את העשן החוצה ומניחים את החבילה על הגריל.
בעוד שיטת רדיד אלומיניום חסכוני יותר, אם אתה מחליט להשתמש שבבי עץ לעתים קרובות על הגז שלך, זה עשוי להיות שווה להשקיע בתיבה מעשנים. הם אינם יקרים מאוד וניתן להשתמש בהם שוב ושוב.
עישון טיפים וטריקים
כדי לחסוך זמן עבור barbeque הבא שלך, להשרות כמה שבבי עץ ולאחר מכן למקם אותם בשקית פלסטיק resealable ולשים אותו במקפיא. כאשר אתה צריך רטוב עץ שבבי עבור גריל, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקחת אותם מתוך המקפיא והכניס אותם לתוך תיבת מעשן או לסכל מנות. תוכלו לחסוך זמן ולא תצטרך לחכות העץ להשרות. ברגע שאתה מרגיש נוח עם שיטת עישון שלך, הניסוי עם סוגים שונים של עץ. לכל אחד יש איכות שונה ומביא טעם ספציפי ניחוחות למזון. אפל היקורי נוטים להיות הטעמים החזקים ביותר, ואילו דובדבן אלון ידועים להיות מתון מאוד.