ברביקיו צלעות על גריל גז

Friday of 07

ברביקיו צלעות על גריל גז

קבלת טעם ברביקיו אותנטי בעת בישול צלעות על גריל גז יכול להיות אתגר. גז grills נהדרות עבור בישול מהיר ומהיר, אבל לא כל כך יעיל כאשר אתה צריך להפוך את המדף של צלעות לתוך רך, ברביקיו מעושן. עם זאת, ישנם כמה טריקים אתה יכול להשתמש. כדי לקבל את הצלעות הטובות ביותר מן הגריל שלך גז, כל מה שאתה צריך זה תהליך בן שבעה שלבים.

דוגמא זו משתמשת במעמד מלא של צלעות חילוף גזוז. ניתן להשתמש צלעות גב התינוק עם אותה שיטה, אבל להקטין את זמן הבישול כ 5 דקות לכל שלב. אחרת, זמן הבישול הכולל יהיה בין 1/2 ל 2 שעות.

גריל הגז שלך חייב להיות גדול מספיק להכיל לפחות שתי מבערים מאז צלעות אלה יהיה מבושל בעקיפין. זה אומר החום לא יהיה מתחת המדף של צלעות, אבל בצד.

מה שאתה תצטרך:

• מדף אחד של צלעות חזיר
• שפשוף טוב
• רוטב ברביקיו טוב לצלעות
• 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוחים
• נייר אלומיניום
• דלק עבור גריל הגז שלך
• שבבי עץ או נתחי עשן
• סכין חדה

לא באמצעות גריל גז? נסה צלעות ברביקיו על גריל פחם לקבלת תוצאות טובות יותר.

02 of 07

הכנת ארון - צלחות ברביקיו על גריל גז

זה נדיר למצוא spareribs חנות קנה כי הם מוכנים כראוי. יהיה עליך לעשות קצת זמירה בסיסית לפני שנתחיל. באופן אידיאלי, מה שאתה מחפש הוא מדף של צלעות עם צורה מרובעת עובי אפילו לאורך. הקפד לבדוק את הצלעות עבור כל חתיכות רופף של בשר, שומן או עצם. חותכים את כל שאריות עודף או שומן מופרז מן המדף. זה לא אומר חיתוך כל השומן, רק להפחית את החלקים עבה יותר.

מכיוון שאנו צולים צלעות אלה מהר יותר מאשר היינו על המעשן , את היתרון של השומן הוא לא גדול. אנחנו עדיין צריכים שומן כדי לשמור על בשר לח, אבל אנחנו לא רוצים בסופו של דבר עם מוצר מוגמר שמן מדי.

לאחר סיום זמירה, לשטוף את המדף של צלעות עם מים קרים ו להתייבש עם מגבות נייר.

03 מתוך 07

שפשוף צלעות - צלחות ברביקיו על גריל גז

לאחר צלעות הם גזוז ושטף, הגיע הזמן להחיל את לשפשף. צלחת צלעות טובה מוסיפה טעם אבל לא מכניסה את הבשר. אתה רוצה ליישם את לשפשף באופן שווה על הבשר. משמעות הדבר היא חזית קדמית, כמו גם את הצדדים ואת הקצוות. החל כמו הרבה לשפשף כמו מקל, ומאפשרות עודף ליפול משם. הלחות הטבעית של הצלעות תחזיק את כל המרב שאתה צריך.

אתה יכול להחיל את לשפשף עד שעה לפני שתתחיל בישול, אבל כל עוד ישפיע על מרקם הבשר, נותן לו טעם בשר חזיר ומרקם. אם אתה צריך להחזיר את המדף למקרר לאחר לשים על לשפשף, לעטוף אותו בחוזקה עם פלסטיק לעטוף ולטפל בו בעדינות. רצוי, לנסות לקבל את הצלעות על הגריל בתוך 10 עד 20 דקות של החלת לשפשף.

04 of 07

ביצוע פצצות עשן - צלחות ברביקיו על גריל גז

ביצוע עשן תקין על גריל גז בעת בישול בטמפרטורות נמוכות יותר הוא אתגר אמיתי. כדי להיות כנים, ייתכן שתוכל לתת צלעות אלה רמז של עשן, הם לא הולכים להיות טעם עשן חזק. זה הקורבן שאנחנו עושים באמצעות גריל גז. עם זאת, אנחנו בהחלט הולכים לנסות את זה על ידי זריקת כמה פצצות עשן כדי לייצר עשן. זוהי דרך מהירה, קלה וזולה לעשות עשן על גריל גז .

כדי להפוך פצצת עשן להתחיל על ידי הנחת כ 1/2 כוס של לח, אך לא רטוב, שבבי עץ על פיסת נייר. לעטוף את שבבי עץ כך בצד אחד יש שכבה אחת של נייר. תקע כמה חורים דרך רדיד כדי לאפשר את העשן החוצה.

מניחים את פצצות העשן מתחת לסורג הבישול קרוב ככל האפשר למבער שבו אתם משתמשים. אתה צריך לחמם את הגריל חם מספיק כדי לקבל את הבעירה של העץ התחיל. ברגע שאתה רואה עשן יוצא של עשן פצצות, לסלק את החום ואת המקום בצלעות על הגריל, ולסגור את המכסה.

05 מתוך 07

הצבת צלעות על גריל - צלחות ברביקיו על גריל גז

מיקום הגריל הוא החשוב ביותר. אנחנו צריכים חום עקיף לבשל את הצלעות שלנו בלי לייבש אותם או overcooking להם. אנחנו גם צריכים להיות מסוגלים להכות טמפרטורות של עד 375 F / 190 C.

אם יש לך גריל עם מבערים פועל מלפנים לאחור, תצטרך להשתמש באחד מבערים על כל אחד מהצדדים. נניח שאתה משתמש מבער בצד שמאל. זה אומר שאתה תניח פצצות עשן שלך ישירות מעל מבער זה (ומתחת לסיר בישול). הצלעות ימוקמו בצד ימין של מבער חם. אם המדף של הצלעות קצר מספיק כדי להיות ממוקם במקביל למבערים, להגדיר אותו ליד מבער חם אבל לא מעל זה. אחרת, ייתכן שיהיה עליך למקם אותו במיקום אלכסוני יותר על הגריל אשר ידרוש לסובב את המדף של צלעות מדי פעם אפילו בישול.

מניחים את המעמד, בצד העצם על הגריל, סוגרים את המכסה ומניחים את הגריל עד שהוא מחזיק טמפרטורה של 300 F / 150 C. עכשיו, תן צלעות לבשל במשך 30 דקות. אין לפתוח את המכסה. זה יחזיק עשן ככל האפשר. אל תצפו הרבה עשן כדי לצאת מן הגריל כמו לא תהיה כמות עצומה של עשן הייצור.

06 מתוך 07

לעטוף את צלעות - צלחות ברביקיו על גריל גז

לאחר הצלעות היו על הגריל במשך 30 דקות, הגיע הזמן לעבור לשלב השני. את הצלעות יש להשחיז מכל הצדדים. אם הם נראים גלם על פני השטח בכל מקום המשיך צליה עוד 10 עד 15 דקות, אחרת, לעבור לשלב השני. עכשיו אנחנו הולכים לעשות את המכרז צלעות על ידי אידוי אותם עם מיץ תפוחים. הסוד הוא לעטוף את הצלעות בחוזקה. אתה רוצה לעשות את זה כמו אטום למים ככל האפשר לאחר שפכו במיץ תפוחים.

עם מנות עטופות היטב, מניחים את הצלעות בחזרה על הגריל בחלל הצלייה העקיפה. עכשיו לסגור את המכסה ולהגדיל את טמפרטורת הגריל סביב 375 F. בטמפרטורה זו מיץ תפוחים יהיה להרתיח, המכרז את הצלעות ובישול אותם במהירות.

07 מתוך 07

ברביקיו רוטב - צלחות ברביקיו על גריל גז

לאחר הצלעות היו מהביל בנייר במשך 30 דקות, הגיע הזמן לדחות את החום ואת לגלול את הצלעות. הם צריכים להיות מבושלים בעיקר בשלב זה. חפש את המדף של צלעות להיות גמישים יותר. אם אתה מרים את מתלה עטוף על קצה, זה צריך לרדת למטה. אם אתה פותח את הסכל ואת הצלעות לא משחימים לחלוטין, לסגור את רדיד ולהמשיך צליה עוד 10 עד 15 דקות.

לאחר הצלעות מוכנים להמשיך, להגדיר טמפרטורת הגריל שלך סביב 250 F / 120 C, אבל בהחלט לא יותר מ 265 F / 130 C (טמפרטורת צריבה של סוכר). מניחים את הצלעות בחזרה באותו מקום כדי לסיים את הבישול.

כאשר צלעות עישון, זה תלוי בך אם להוסיף רוטב או לא. עם זאת, עם שיטת גריל גז, זה אידיאלי להשתמש ברוטב ברביקיו טוב. זה מוסיף טעם ברביקיו אותנטי לצלעות שלך ומוסיף מרקם פני השטח של הבשר.

הסוד צלע דביק טוב הוא מעילים מרובים של רוטב ברביקיו. השיטה הטובה ביותר היא רוטב צד אחד של הצלעות, לסגור את המכסה ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן פתח את המכסה, הפוך את הצלעות ורוטב את הצד השני. לעשות זאת במשך 30 דקות יהיה לך ציפוי כבד של רוטב ברביקיו.

חמש דקות אחרי שאתה לובש את המעיל האחרון (לפחות 2 מעילים לכל צד) לקחת את הצלעות שלך, לחתוך, ומגישים.