01 מתוך 08
איך לבשל קציצת חזיר מושלמת על גריל
לגבי BBQ, Inc צלעות חזיר מושלמות לבשל על גז או פחם גריל. שיטה זו ייקח 2 1/2 שעות מתחילתו ועד סופו. הבליעה תימשך כשעתיים וזמן הבישול אורך כ -30 דקות.
מה שאתה תצטרך:
- צלעות חזיר *
- גריל ( פחם או גז )
- דלק עבור הגריל
- מדחום בשר אמין
- מברשת
- מלח
- סוכר
- מים
- בשר חזיר לחסל (ראה שלב 3)
- חזיר קוצצים זיגוג (ראה שלב 4)
- נייר אלומיניום
* צלעות צלעות הם אופציה נהדרת שכן הם המקבילה בשר חזיר של סטייק צלע בקר. השילוב של בשר ושומן על חלק טוב של עצם להפוך את זה חזיר הכי טוב. עם זאת, כל חזיר קוצצים, לחתוך 1 אינץ 'עבה, יעבוד בצורה מושלמת עבור שיטה זו.
חתוך את צלעות חזיר של כל חתיכות גדולות של שומן כדי להפחית את התלקחויות בזמן הצלייה. אין להסיר את כל השומן, רק את החלקים הגדולים.
הקפד לקרוא את ההוראות לפני תחילת העבודה. בעוד צלעות חזיר הם brining, להפוך את התבלינים לשפשף זיגוג כך שהם מוכנים בעת הצורך.
02 מתוך 08
השלב הראשון: ברינינג
לגבי BBQ, Inc מלח הוא פתרון מלח מלח חודר בשר; זה מוסיף נוזל נוסף וכתוצאה מכך בשר juicier. Brining לעשות את ההבדל בין קוצצים יבשים ללא טעם ואת עסיסי, בשר חזיר טעים
מה שאתה צריך עבור מלח:
- 4 כוסות (950 מ"ל) מים קרים
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מלח שולחן
- 1/4 כוס (60 מ"ל) סוכר
- מיכל גדול שאינו מגיב
הכלל עבור המלח הוא 1 כף מלח וסוכר לכל 1 כוס מים. הסוכר מקזז את המלח, ומונע את חזיר טעימות מלוח מדי.
מערבבים את מרכיבי המלח במיכל גדול ומערבבים עד לערבוב. מוסיפים צלעות חזיר ומכסים. מקפיאים למשך שעתיים. אתה מוזמן להוסיף כל עשבי תיבול או תבלינים על מלח; זה יהיה קל לשפר את המלח, אבל לא יהיה להכניע את הטעם הטבעי של החלבון. לאחר שעתיים, להסיר את צלעות חזיר מן המלח ולשטוף ביסודיות כדי להסיר כל תוספת מלח מפני השטח. פאט חזיר יבש עם מגבות נייר.
03 מתוך 08
תיבול בשר חזיר מושלם קוצצים
לגבי BBQ, Inc לחמם את הגריל. אם אתה משתמש בגריל פחם, אור פחם. אם אתם משתמשים בגז, הדלקו לפחות שתי מבערות על גבי גבוהה ואפשרו לגריל לחמם מראש במשך 10 דקות. אם אפשר, לשמור על חלק אחד של הגריל מגניב כך שאתה יכול להזיז את צלעות חזיר אם יש התלקחות במהלך בישול.
מלח הגביר את חזיר צלע וטעם קל אותם. המרקם של התבלינים יוסיף טעמים נוספים. עדיף להשתמש טחינה עדינה של תיבול; חתיכות גדולות של עשבי תיבול תיפול במהלך הצלייה. אין צורך לכלול מלח בשפשף, אבל מומלץ מאוד פלפל שחור.
הצעת רוב:
- 1 כף פפריקה
- 2 כפיות פלפל שחור
- 2 כפות אבקת בצל
- 2 כפיות מיורן מיובש
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית חרדל מיובש (אופציונלי)
- 1 כפית אבקת צ'ילי קלה (אופציונלי)
שלב את כל החומרים, לערבב לחלוטין, ולהחיל את לשפשף באופן שווה מעל שני הצדדים של צלעות חזיר.
04 מתוך 08
הפוך את חזיר קוצצים גלוז
לגבי BBQ, Inc זיגוג קוצצים חזיר מוסיף טעם מתוק על פני השטח, יוצר קרום בהיר, ומסייע לשמור על צלעות לייבוש החוצה. באופן אידיאלי, זיגוג צריך להיות פשוט עם אלמנט מתוק כדי לשפר את הטעמים הסופי.
ביצוע זיגוג דורש תשומת לב מתמדת מאז sugars לשרוף במהירות. מתכון פשוט זיגוג כולל:
- 1 כוס ג 'לי תפוח
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 2 כפות חרדל דיז'ון
מערבבים את כל המצרכים בסיר וחום תוך ערבוב. זיגוג צריך להיות מעורבב לחלוטין לפני השימוש על צלעות חזיר.
05 מתוך 08
בישול על גריל
לגבי BBQ, Inc צלעות חזיר מבשלים במהירות, ולכן חשוב להישאר קרוב לגריל ולשים לב לבשר. התחל עם גריל חם ככל האפשר.
מניחים את צלעות על הגריל, באופן שווה במרווחים ישירות מעל החום. סגור את המכסה. לאחר כ 1 עד 2 דקות לפתוח את המכסה, לסובב אותם 45 מעלות, ולסגור את הגריל. הסיבוב מעניק להם תבנית סימון גריל חוצה. צלעות צריך להיות שחום, אבל לא נשרף. אם יש התלקחות בגריל , להעביר אותם לחלק לא בשימוש של הגריל בעת סיבוב.
06 מתוך 08
מרפרף על צלעות חזיר
לגבי BBQ, Inc אחרי עוד דקה או שתיים, לפתוח את המכסה ולבדוק את הדומיננטיות. הם צריכים להיות שחומים היטב, עם סימני גריל טובים על הצד המבושל. צלעות חזיר צריך להופיע אפור לאורך הצדדים של הבשר עדיין גלם על הדף. בשלב זה, להפוך אותם מעל לחזור על התהליך מן השלב האחרון, סיבוב 45 מעלות לאחר דקה או שתיים. לאחר כל משטח מבושל הזמן שלה כדי להחיל את זיגוג. זיגוג אותם במהירות, מסובב את צלעות חזיר לפי הצורך, כך זיגוג יכול לבשל על הבשר בלי זה בוער.
07 מתוך 08
בדיקת טמפרטורה
לגבי BBQ, Inc מדחום בשר אמין הוא הכרחי כאשר צליה. לאחר זיגוג, הם צריכים להיות קרובים כדי להשלים. חזיר מבושל בטמפרטורה פנימית של 145 F / 65 C. הבשר ימשיך לבשל במשך כמה דקות לאחר הסרת אותו מן הגריל כך הטמפרטורה המינימלית צריכה להיות 140 F / 60 C לפני הסרת אותם.
כדי לבדוק את הטמפרטורה, להרים את קוצצים עם זוג מלקחיים להכניס את הטמפרטורה בדיקה בצד עד שהוא מגיע באמצע. בדיקה מלמעלה של קוצצים לא יקבלו קריאה מדויקת. בדוק את כל החלקים לפני הסרת אותם מן הגריל מאז כמה עשויים לבשל מהר יותר מאחרים.
08 מתוך 08
קציצת החזיר המושלמת
לגבי BBQ, Inc לאחר הסרת אותם מן הגריל, ברפיון לכסות את צלעות עם רדיד אלומיניום, ומניחים אותם במקום חמים. הם צריכים לנוח בערך 5 דקות. זה מאפשר את הבשר כדי לשחרר, מיצים לזרום בחזרה לתוך הבשר באופן שווה, ואת באמצע קוצצים לסיים את הבישול
מגישים לאחר 5 דקות. ליהנות ולשים לב זמני הבישול שלך לעיון בעתיד. יש הרבה השתנות גריל וזמנים לבשל יכול להשתנות על סוגים שונים של גריל.