מלח יחס ברין חשוב לדעת

מלבד היותו רק מינרלים שאתה אוכל, מלח הוא אחד הזרזים הבסיסיים של כימיה מזון. מלח הוא כמובן מלח. מלבד האלמנטים שהופכים מלח, זה תמיד אותו דבר לא משנה איך זה ארוז. מלחי Artisan יש טעמים ייחודיים שלהם בגלל זיהומים שלהם. בדיוק כפי שאתה לא רוצה לשתות כוס יפה של מים מזוקקים, ייתכן שלא תרצה לערבב מלח מ מסוימים "סוגים" של מלח.

כל זה קשור לשני גורמים. כמה גס הוא המלח שלך ומה הם מוסיפים לו בתיבה?

קריסטל גדלים

מלח מגיע לך גבישים. גבישים אלה יכולים להיות בגדלים שונים, תלוי איך המלח היה מוכן. כל יום שולחן מלח נוטה להיות בגודל של גביש מסוים מאוד. גס, כשרות, ים ומלחים אחרים באים בגדלים שונים. עכשיו, אנחנו יודעים מה אתה חושב. איזה שינוי זה עושה? האחת, ככל שהגביש גדול יותר, המלח המהיר והקל יותר יתמוסס במים, אבל לאט יותר הוא יתמוסס על פני הבשר. שני, את הגבישים קטנים יותר מלח כבד הוא על ידי נפח. עכשיו, זה המפתח האמיתי כאן.

הגודל משנה

הבה נסביר. כוס אחת של מלח שולחן רגיל, יומיומי, יכולה להכפיל פי שניים מכמה מלחי כשרות. אז תארו לעצמכם שיש לכם מתכון של עוגייה שקורא ל 1 כף מלח כשר ומכניסים כף אחת של מלח שולחן.

אתה פשוט הוסיף כפליים מלח לפי הצורך. אתה יכול בסופו של דבר עם כמה עוגיות מלוחות. באופן דומה, כאשר אנו מערבבים תמלחות כדי להפוך תרנגול הודו טוב יותר ( בשר חזיר , עוף, וכו ') אנחנו צריכים לוודא שאנחנו מוסיפים רק את הכמות הנכונה של מלח. אנחנו עושים זאת לפי משקל, לא לפי נפח.

איזה מלח

כמה מותגים של מלח כשר יכולים לשקול חצי מלח מלח טיפוסי לפי נפח.

למרבה הפלא, פעמים רבות מלח כשר הוא לא עקבי לפי משקל. אז למה להשתמש בו? מלח כשר הוא מלח טהור מאוד. לא להוסיף תוספים כדי למנוע עקיצה ולא יוד נוסף כדי לשמור על בלוטת התריס שלך מאושר. משמעות הדבר היא שהוא נותן לנו אחת האפשרויות הטהורות ביותר לשים מלח לתוך המלח שלנו. אנחנו בוחרים את הטעמים, לא מישהו אחר. אם אתה רוצה להשתמש סוג אחר של מלח, זה לגמרי תלוי בך, פשוט לשקול את זה לפני שאתה משתמש בו.

כמה מלח?

מלח מסורתי עשוי יחס של 1 כוס מלח ל 1 ליטר מים. זה מבוסס על מלח שולחן. 1 כוס מלח שולחן שוקל ב 10 אונקיות. אז אנחנו רוצים 10 גרם של מלח (לפי משקל) לכל גלון של מים. מלחי כשרות יכולים לשקול בין 5 ל -7 וחצי גרם לקופסה, כך שבמקרים אלה נצטרך בין 2 כוסות ל 1/2 כוסות של מלח כשר לגלון של מים. שני המותג הפופולרי ביותר של מלח כשר שוקלים כך: מורטון כשר = 7 1 אונקיות לכל כוס ויהלום כשר = 5 אונקיות לקפה.

אז ללא קשר למלח, אתה מעדיף, לבחור מלח טהור עבור המלח הבא שלך. ברגע שיש לך את הנוסחה הבסיסית יחד אתה יכול להוסיף סוכרים שלך, עשבי תיבול, תבלינים וכל דבר אחר שתשים במי מלח שלך.