בליני הוא סלאבי עבור סמל של השמש. זה הגיוני - אבל מה blinis באמת, הם פנקייק כוסמת מסורתי ארציים. הגרסה ללא גלוטן של Blinis רוסית הותאם מתכון לחביתיות כוסמת - בליניס המופיעה בספר הבישול, Cook's Illustrated - The Best Recipes הבינלאומי.
על פי עורכי המתכון (CI) של מתכון קוק, מטרתם הייתה ליצור מתכון פחות זמן רב בהשוואה למתכונים מסורתיים של בלני, הקוראים לשמרים פעילים. הם גם רצו קצת מתוק יותר מאשר בליני חמוץ באופן מסורתי. עד עכשיו אני אוהב את התוכנית שלהם. ואם, כמוני, אתה אוהד של Cook's Illustrated , תוכל להעריך את הפרמטרים של פיתוח מתכון. איזו קבוצה מוכשרת.
כאמור, כאשר הטבחים הרוסי לא היה גישה קמח כוסמת, הם השתמשו קמח חיטה להכין blinis. עם זאת, מפתחי מתכון CI השתמשו בשילוב של חצי קמח כוסמת וחצי קמח כל מטרה מתכון בליני שלהם. עקבנו אחרי החליפה, למעט החלפת אחד של תערובות הקמח שלנו ללא גלוטן לכל מטרה עבור חיטה שנקרא ב CI r ecipe. אנחנו גם לקצץ על נוזלים קרא במתכון המקורי כדי לקבל רק את עקביות הבלילה הנכון עם תערובת קמח ללא גלוטן שלנו.
אז הנה לך את זה. קל מאוד שלנו, טעים ללא גלוטן גרסה של blinis רוסית קלאסית. הם עושים פנקייק ארוחת בוקר נהדר או עשוי כסף בגודל דולר, הם הבסיס המושלם מתאבנים קוויאר.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אנא השתמש בסולם כדי לשקול קמח מתכונים.
מה אתה צריך
- 2.5 גרם קמח כוסמת (כ 1/2 כוס)
- 2.5 גרם ללא גלוטן כל קמח המטרה (כ 1/2 כוס)
- 1 כף סוכר (קנים אורגניים)
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כפית
- אבקת אפייה ללא גלוטן
- 1/4 כפית סודה לשתיה
- 1/4 כפית מסטיק גואר (יש להשתמש רק אם תערובת הקמח ללא גלוטן אינה מכילה מסטיק, אנו חושבים כי מסטיק גואר גורם לפנקייק ללא גלוטן בהיר יותר ו fluffier יותר מסטיק קסנטאן)
- 1 כוס חמאה (או 1 כף חומץ תפוחים וחלב מלא מספיק כדי סך 1 כוס נוזלים)
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות חמאה (מותך מקורר בתוספת חמאה יותר במחבת)
איך לעשות את זה
- מניחים את המרכיבים היבשים בקערה ומציפים היטב.
- לפצח ביצה לתוך קערה. לְהַקְצִיף. מוסיפים חמאה וחמאה מומסת. לְהַקְצִיף. מוסיפים מרכיבים יבשים ומציפים רק עד לקבלת חלקה. בואו לשבת במשך 5 דקות כדי לאפשר נוזלים לספוג לתוך החומרים היבשים.
- מחממים מחבת כבדה על חום בינוני גבוה. מחבת שמן קלות עם שמן קוקוס או שמן האהוב עליך.
- עבור גודל blini מתאבן: כאשר המחבת חם, השתמש כף לשפוך את החובט לתוך המחבת. כאשר פני השטח יש חורים מרובים מרובים, להעיף. מבשלים רק עד ששני הצדדים זהובים. ממשיכים עד שכל הבלילה משמשת.
- עבור פנקייקס בליני בגודל ארוחת בוקר: כאשר המחבת חם, יוצקים 1 אונקיה (2 כפות) הבלילה במחבת. המשך כנ"ל.
- כדי להכין קוויאר בליני, למעלה כל בליני מקורר עם קורטוב של שמנת חמוצה וסקופ קטן של הקוויאר האהוב עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 48 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 35 מ"ג |
| נתרן | 77 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |