ביצים - מקור בריא של גלוטן ללא חלבון, ויטמינים, מינרלים וצ'ולין
ביצים הם באמת אוכל מדהים. זה חדשות טובות לבשל ללא גלוטן כי ביצים הם מרכיב הכרחי ביותר מתכונים ללא מאפה ללא גלוטן. הם קושרים קמח נטול גלוטן ועמילנים, הם מעבים וטועמים שפע של רטבים וכמובן, ביצים הן שם נרדף לארוחות בוקר מסורתיות.
אבל האם ידעת שבתוך הפלא הקטן והכלכלי הזה, טבע ארז חלבונים חיוניים הנקראים חומצות אמינו התומכות בתפקוד החיסון הבריא, שומרים על שרירים בריאים, על העור ועל השיער ונדרשים לסינתזה של אנזימים והורמונים?
כן, ביצים הם מדהימים.
ביצים הן גם מקור טוב של ויטמיני B, ויטמין D, עקבות מינרלים יוד, סלניום ומוליבדן, כולין - מזין חיוני לתפקוד המוח ובריאות הסלולר ולוטאין וזאקסנטין, שני חומרים מזינים התומכים בראייה בריאה.
ביצה נתונים סטטיסטיים מ USDA הלאומי מאגר מידע עבור הפניה רגילה - 23
- ביצה אחת גדולה מכילה 72 קלוריות, 6.3 גרם חלבון, 4.75 גרם שומן, 0.36 גרם פחמימות ו- 71 מ"ג נתרן.
- ביצה אחת גדולה היא מקור עשיר של כולין. החלמון מכיל 125 מ"ג.
- ביצים הן גם מקור טוב של לוטאין ו zeaxanthin, שני חומרים מזינים חשובים התומכים בבריאות העין. ביצה אחת גדולה מכילה 252 מיקרוגרם.
- ביצה אחת גדולה מכילה כ 185 מ"ג כולסטרול (הערה: USDA מתוקן את הכולסטרול מכיל ביצה כלפי מטה מן נתונים קודמים הפניה רגילה)
ביצים וצ'ולין
ביצים חלמונים, לא לבנים הם מקור עשיר של כולין . כולין הוא חלק נוירוטרנסמיטר אצטילכולין התומך בזיכרון ומסייע מערכת העצבים שלך ואת השרירים תקשורת אחד עם השני.
כולין משמש גם במבנה של קרום התא עבור רמות הומוציסטאין בריא, הכרחי לבריאות הלב וכלי הדם. ברור, כולין הוא מזין VIP וביצים הם מקור תזונתי מעולה של כולין!
היומי המומלץ הכנסה נאותה (AI) עבור כולין:
תינוקות 0-6 חודשים - גברים 125 מ"ג נקבות 125 מ"ג
תינוקות 7-12 חודשים - גברים 150 מ"ג נקבות 150 מ"ג
ילדים 1-3 שנים - גברים / נקבות 200 מ"ג
ילדים 4-8 שנים - גברים / נקבות 250 מ"ג
ילדים 9-13 שנים - גברים / נקבות 375 מ"ג
מתבגרים 14-18 שנים - גברים 550 מ"ג נקבות 400 מ"ג
מבוגרים 19 שנים ומעלה - גברים 550 מ"ג נקבות 425 מ"ג
הריון כל הגילאים - 450 מ"ג
הנקה כל הגילאים - 550 מ"ג
חוקרים באוניברסיטת איווה סטייט למד את צריכת כולין של אנשים בארה"ב ומצא כי מעל 90% מהאמריקנים חסרים כולין! תוצאות המחקר שלהם, כולין בתזונה של אוכלוסיית ארה"ב פורסמו ב FASEB Journal, 2007.
ביצים וכולסטרול
ביצים ידועים בתכולת הכולסטרול הגבוהה שלהם. החדשות הטובות הן שמחקרים מראים כי כולסטרול תזונתי אינו גורם סיכון משמעותי למחלות לב וכלי דם כמו שחשבו פעם. עבור רוב האנשים ביצה אחת ביום לא יפגע בשומנים בדם או בסיכון למחלות לב.
על פי מועצת הביצים האמריקאית, "מספר ארגונים בינלאומיים לקידום הבריאות - כולל קנדה קנדה, קרן הלב והשבץ הקנדי, קרן הלב האוסטרלית וקרן הלב האירית - מקדמים ביצים כחלק מתזונה בריאה ללב, ומבינים שהם עושים תרומות תזונתיים חשובים ".
הוספת ביצים ללא גלוטן, מזין חסכוני כדי דיאטה ללא גלוטן היא דרך טעימה לאכול בריא תוך נהנים מכל היתרונות של איך ביצים לשפר את המתכונים ללא גלוטן שלנו!
טעים ללא גלוטן ביצים מתכונים
- ללא גלוטן ביצים בינדיקט מתכון
- ללא גלוטן חינם Deviled ביצים רק לילדים
- איך ציד ביצה - שלב אחר שלב מדריך
מקורות:
USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה 23
קולין: לינוס פאולינג המכון, אוניברסיטת מדינת אורגון
מזונות בריאים בעולם
יומן FASEB