זיגוג זה הוא מתוק, מתובל ועשב קלוש מן האוזו . לא מפחד על ידי שימוש ברוטב דגים אסיאתי - זה הרבה כמו רוטב דגים הרומאים העתיקים בשימוש, אשר היה מבשר רוטב ווסטרשייר.
אם אין לך בס ים לבן, להשתמש שרימפס גדול או דגים המשרד אחרים כגון הליבוט , חידקן, כריש, מרלין, tilefish או - אם אתה יכול למצוא אותו - seabass צ 'ילאני מ ניו זילנד או דג חרב פסיפיק.
מה אתה צריך
- דגים 1-2 קילו (סטייקים לחתוך)
- לקשט: מלח (כשר)
- 1 כוס קמח (לאבק)
- 1 כף אבקת שום
- 1/4 כוס שמן זית
- 4 כפות רוטב דגים (אסיה, או 2 כפות רוטב ווסטרשייר)
- 2 כפות שמן זית (נוסף בנפרד משמן אחר)
- 2 כפות דבש
- 2 כפות אוזו (או ליקרים בטעם אניס אחרים)
- 1 כפות
- אורגנו (קצוץ, טרי)
- לקשט: פלפל שחור (טריים הקרקע)
איך לעשות את זה
- פורסים את סטייק הדגים לקוביות גדולות של כ 1/1 אינץ 'פני. מפזרים עליהם מלח כשר.
- מערבבים יחד את שתי כפות שמן הזית, את הדבש ואת רוטב הדגים יחד על ידי whiskorously להמריא במשך דקה או משהו כזה.
- מערבבים את אבקת השום עם הקמח.
- מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה במשך דקה או שתיים. מוסיפים את רוב - אבל לא כל - של 1/4 כוס שמן. התחל עם קצת יותר ממחצית. הפעל את החום עד בינוני גבוה ולתת החום הזה במשך 2 דקות.
- אבק את הדגים עם קמח מתובל, לנער את עודף וצורב בשמן. תן לפחות 2 של 4 הצדדים של קוביות דגים לצרוב חום זהוב. ייתכן שתרצה רק "לנשק" את הקצוות האחרים בחום על ידי החזקת הצדדים החומים במלקחיים ולחיצה על הצד הלא מבושל על השמן החם למשך מספר שניות.
ייתכן שיהיה עליך לבשל את הדגים בקבוצות אם המחבת שלך קטנה מדי. הניחו בצד את הדגים המוגמרים כפי שאתם עושים את השאר. מוסיפים עוד שמן זית שמורות אם אתה צריך את זה. - הסר את הדגים למגבת נייר ולתת ניקוז.
- יוצקים את ouzo ו לגרד את כל חתיכות חומות עם כף עץ. מוסיפים את תערובת שמן הדבש-רוטב הדבש ומערבבים היטב. אפשר לבשל את זה עד שכל פני השטח של המחבת הוא מסה של בועות. כבה את החום.
- מוסיפים את הדג בחזרה לתוך המחבת ואת המעיל עם הרוטב.
- מגישים מעל אורז מקושט עם אורגנו ואת פלפל שחור.
כדי לשתות, לבחור יין לבן צנוע לחתוך את המתיקות של זיגוג. בחירות טובות יהיו אסירטיו יוונית, פינו גריגיו, צ'נין בלאן או סוביניון בלאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1062 |
| שומן טוטאלי | 77 g |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 36 g |
| כולסטרול | 178 מ"ג |
| נתרן | 559 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 67 g |