המסורתי האהוב על העולם, עוף יווני או קוטה ריגנטי, מציג את תמציות הטעם היוונית של שמן זית, לימון, שום ואורגנו. לא צריך להיות שום מדידות עבור אורגנו, מלח, פלפל שום אבקת בגירסה המסורתית של המתכון הזה - זה בגלל טבח יוונית מנוסה היה פשוט להוסיף אותם על ידי מראה, ריח ואינסטינקט. אם אתה לא מרגיש נוח לעבוד ככה, להתחיל עם כף של אורגנו, כף או שתיים של מלח כפית של פלפל אבקת שום. מריחים את המנה - אם זה נראה קל מדי להוסיף קצת יותר.
רוב אורגנו על מדפי הסופרמרקט הוא אורגנו ים תיכוני. אתה רוצה להיות בטוח להשתמש במגוון זה - או, טוב יותר, במיוחד את מגוון היווני - ולא אורגנו מקסיקני, אשר יש כמה הערות של שוש ופרי הדר. לאורגנו היוונית יש ניחוח ארצי ומלוחים, ויגרום למנה הזאת להיות אותנטית באמת.
מה אתה צריך
- 4 ק"ג. עוף (כל מטוגן לחתוך או חתיכות, עצם)
- 1/2 כוס שמן זית
- 8 כפות מיץ לימון (מיץ של 4 לימונים, ועוד יותר עבור המשרתים אם תרצה)
- 1 כף אורגנו מיובש (או לפי הטעם)
- 1 כף מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- 1 כפית אבקת שום (או לפי הטעם)
- 6 עד 8 כפות. חמאה (או תחליף חמאה)
- 1/2 כוס מים
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F.
- לאחר שטיפה וליטוף עוף יבש עם מגבות נייר, במקום חתיכות בצד העור בתוך תבנית אפייה גדולה, לא תגובתי. ( פלדה tainless הוא הטוב ביותר).
- מטפטפים את העוף עם שמן הזית ומיץ הלימון.
- מתבלים בנדיבות עם אורגנו, מלח ופלפל ומפזרים בצורה מתונה עם אבקת שום.
- מניחים חמאה קטנה של חמאה (על כף) או תחליף חמאה על כל חתיכת עוף.
- מוסיפים כ - 1/2 כוס מים לתחתית המחבת. אופים 20 דקות.
- להעיף חתיכות עוף מעל ולהדביק בנדיבות עם מיצי פאן. אופים עוד 20 דקות.
- מוציאים את הסיר מהתנור ומשנים את הגדרת החום לתנור. העבר את מתלה התנור לשליש העליון של התנור.
- הדביקו שוב את העוף והוסיפו את צד העור עד שהתרנגולת משחימה קלות, בערך 5 עד 7 דקות.
- מוציאים את הסיר מהתנור. בזהירות לרוקן מיצי פאן מילואים בחום הוכחה כוס או קערה. השומן יפריד בין מיצי המחבת ויכול להימחק.
- 4. עוף שוב חתיכות עוף (בצד העור למעלה) ו לצלות עוד 5 עד 7 דקות עד עוף הוא יפה זהוב חום. היזהר לא לחרוך.
- מעבירים את העוף לצלחת ומטפטפים במיצי פאן דהויים. לסחוט מיץ לימון נוסף על עוף אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 998 |
| שומן טוטאלי | 72 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 289 מ"ג |
| נתרן | 1,404 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 80 גרם |