אפל פטה פירות

Pâtes de פירות הם ממתקים צרפתיים מסורתיים אשר מתוארים לפעמים ריבה מרוכז מאוד. ביסודו של דבר, הם מחית פירות כי הוא מופחת, עם סוכן jelling הוסיף. התוצאה היא לעיסנית וחיונית, פירותי מאוד.

אלה Apple Pâtes פירות יש טעם מתוק טארט נפלא ומרקם נהדר. מתכון זה קורא שעועית וניל יתווספו למים בעת ציד תפוחים, אבל אתה יכול להחליף מקלות קינמון, ציפורן שלמה, או כל ארומטיים אחרים שאתה אוהב לתת תפוחים טעם להגביר. מתכון זה הוא זמן רב אבל אני חושב שזה שווה את זה כדי ליצור כזה קלאסי, גורמה לטפל.

מה אתה צריך

• 6 תפוחים בינוניים (טארט, כדי לייצר 1 lb., 10 גרם פירה פירות)
• 1 וניל שעועית (פיצול)
• 6 כפות סוכר (1)
• 2 כפות אבקת פקטין
• 3 1/3 כוס סוכר (2)
• 1/2 כוס סירופ תירס קל
• 3 1/2 כפיות מיץ לימון
• סוכר מגורען נוסף לגלגול

איך לעשות את זה

1. הכן מחבת 8x8 על ידי רירית אותה עם נייר אלומיניום או נייר קלף וריסוס זה עם תרסיס בישול nonstick .

2. בקערה קטנה, לשלב את פקטין אבקת ואת הכמות הראשונה של סוכר (1) ומערבבים היטב. יש את הכמות השנייה של סוכר (2), סירופ תירס, ואת מיץ לימון ליד התנור, כמו ברגע שאתה מתחיל לבשל את הממתק, המתכון נע במהירות ואתה צריך להיות מוכן הכל בהישג יד.

3. מקלפים את התפוחים ומניחים אותם בסיר גדול של מים מתגלגלים עם תרמיל וניל מפוצל . פוצצים את התפוחים במשך 45 דקות או עד מאוד רך. הסר אותם מן המים ולאפשר להם להתקרר לזמן קצר. מוציאים את הליבות ומניחים את התפוחים במעבד או במעבד מזון ומעבדים עד שהם מחית חלקה.

4. מניחים את המחית בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה ומביאים אותו למבשלת. לאחר המבעבע, מוסיפים את תערובת הסוכר-פקטין תוך כדי החלקה רציפה. לאחר שילוב, להוסיף את הכמות השנייה של סוכר (2) במספר אצוות, ולהמשיך לטאטא ללא הרף עד הממתק מגיע לרתיחה.

5. פעם זה רותח, מוסיפים את סירופ תירס וממשיכים לבשל ולפצח. הכנס מדחום ממתקים ולהמשיך לרתיחה, whisking כל הזמן, עד התערובת מגיעה 225 מעלות F. תהליך זה לוקח זמן מה - בדרך כלל על 20-30 דקות, תלוי במחבת שלך ואת החום. החלפה חלופית עם גירוד תחתית המחבת עם מרית גומי כדי למנוע חריכה. בהתחלה הממתק יהיה דק למדי, אבל כפי שהוא מבשל זה יתעבה ולהתחיל להתיז, אז לצפות בידיים שלך. כאשר הוא מוכן הממתק יהיה די עבה, ויהיה מסה יחד להתרחק צידי המחבת.

6. לאחר הטמפרטורה הנכונה הוא הגיע, להסיר את המחבת מן החום מיד לטאטא במיץ לימון.

7. לגרד את הממתק לתוך המחבת מוכן ולהחליק אותו לשכבה אפילו. אפשר לו לקבוע בטמפרטורת החדר לפחות 3-4 שעות, או לילה.

8. בזהירות להסיר את הממתק מהמחבת לקלף את גיבוי נייר.

חותכים אותו לתוך ריבועים קטנים 1 אינץ 'ו dredge את הריבועים בסוכר מגורען לשרת. חנות אפל Pâtes פירות במיכל אטום במקרר, ולגלגל אותם סוכר שוב לאחר הקירור.

הערה: Pectin הוא סוכן ג 'ינג משמש לעתים קרובות שימורים. זה ניתן למצוא סופרמרקטים מצויד היטב ליד אספקה ​​שימורים או בסעיף אפייה.