נייג'ל סלייטר הוא אחד מסופרי האוכל האהובים עלי. אני כל כך שמח לקבל אישור מהמו"לים שלו כדי להביא לכם את המתכון הזה בס באס עם לימון תפוחי אדמה מתכון הוא מתוך הספר שלו, מכרז אוסף של מעל 400 מתכונים.
כפי שאומר נייג'לס, "אפייה משותפת של בשר או דג גדול על שכבת תפוחי אדמה היא דרך אמינה להבטיח שהם יישארו לחים, המיצים מהצלוי ספוגים בתפוחי האדמה, מוודאים שלא טיפת טעם היא מבושל, דגים גדולים כמו בים ים ודניס ים יכולים להיות מבושלים בדרך זו כמו בורג קורניש. קו נתפס, בס האוקיינוס ידידותי האוקיינוס הוא לא קשה מדי למצוא.אני חושב על דגים 1kg להיות מספיק עבור שני ".
מתכון זה דורש ממך להשתמש דג שלם. אל תעשה את זה עם פילים בס הים כפי שהם קנס מדי יהיה לשרוף ולהיות קשוחה.
מה אתה צריך
- דגים:
- בס שלם, נקי אבל נשאר על העצם
- 4 כפות. שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש או טרי
- עבור תפוחי אדמה:
- 500 גרם תפוחי אדמה דמויי שעווה (כגון אניה או פינק פייר אפל)
- 4 כפות. שמן זית
- 1 לימון גדול
- 12 פילה אנשובי
- 250 מ"ל מלאי ירקות
איך לעשות את זה
משמש 2
- הגדר את התנור ל 200 מעלות צלזיוס / גז 6. פורסים כל תפוח אדמה שלוש או ארבע פעמים. אם אתה עושה את זה לאורך הדרך, אתה תהיה בסופו של דבר עם חתיכות אלגנטי ארוך.
- מחממים כמה כפות שמן זית בפחית צלייה מעל להבה חמה בינונית, ואז מכניסים את תפוחי האדמה פנימה ומניחים להם לצבוע משני הצדדים. הם מבשלים הכי טוב אם אתה משאיר אותם לבד במשך כמה דקות בין ערבוב. אתה רוצה שהם יהיו זהב חיוור משני הצדדים.
- חותכים את הלימון לחצי, ואז לתוך חלקים עבים. מוסיפים את תפוחי האדמה עם אנשובי ואת שחיקה של פלפל שחור ואז לשפוך מעל המניה.
- מניחים את הדג על גבי תפוחי האדמה, מברשים עם קצת שמן זית, ואז מוסיפים את עשבי תיבול ותבלינים מתוקים של מלח ופלפל שחור.
- אופים בתנור שחומם עד שהבשר יחליק בקלות מן העצם בחתיכות גדולות וקלות, אשר ייקח עשרים וחמש עד שלושים דקות. מגישים את הדג עם תפוחי אדמה וכף מעל המניה
אל תשכח לבדוק מתכונים גדולים אחרים מן הספר הגדול של נייג'ל סלייטר,
בס הים הוא הדג הטוב ביותר עבור המתכון הזה, אבל לא לפחד לנסות דגים שלמים אחרים. העיקרון של ביצוע המנה זהה. תמיד לבדוק כדי לוודא את הדגים מבושל לפני ההגשה על ידי הבטחת הבשר מגיע מן העצמות בקלות.
מתכון לשכפל עם הרשאה מן הארבע הרביעי