אם אכלת בבית קבב טורקי אמיתי או ocakbaşı (כלומר "מסעדה fireside"), אתה בטוח שיש sampled זה לחם נפוח קלאסי מדרום מזרח טורקיה. אתה יכול להשתמש מתכון זה לאפות lavaş טורקית אותנטית (lah-VAHSH) בבית. זה לא רק טעים, זה הרבה כיף ועושה חתיכת שיחה גדולה.
Lavaş, המכונה לפעמים "לחם בלון," הוא רזה ופריך ונפח גבוה כפי שהיא מבשלת. הוא שירת צנרת חם, עם מרכז חלול מלא אדים, כמו מתאבן לפני ארוחות קבב . לעתים קרובות תמצא אותו מלווה בגבינת עיזים טורקית, גושים של חמאת כפר לא מתובלת, ועגבניות מתוקות ופלפל קראו ezme (ezme).
מה אתה צריך
- 2 1/2 כפיות שמרים (יבש יבש)
- 1 1/4 כוסות מים (חמים)
- 2 כפיות סוכר
- 4 כפות חמאה (או מרגרינה)
- 3 1/2 כוסות קמח
- 2 1/2 כפיות מלח
- לקשט: זרעי שומשום
- לְקַשֵׁט:
- זרעי ניגה
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מערבבים את השמרים היבשים ואת המים החמים עד שהשמרים מתמוססים.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד שהוא נמסה. מניחים את תערובת השמרים בצד במקום חמים לתת לו להתפתח. אתה יודע שזה מוכן כאשר אתה רואה בועות על פני השטח.
- לאחר 15 דקות, להמיס את החמאה ואז לתת לו להתקרר. מערבבים אותו לתערובת השמרים.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת השמרים.
- לשים את הבצק הראשון בקערה, ואז על משטח קמח קל עד שזה יוצר כדור חלקה.
- משמנים פנימה קערה עמוקה עם מעט שמן זית, מניחים את הבצק בפנים, ומכסים בניילון.
- אפשר לבצק לעלות במקום חם במשך כ -15 דקות. מכניסים את הבצק על משטח הקמח וממשיכים ללוש 15 דקות.
- לשמן את הקערה שוב ולהוסיף את הבצק, הפעם נותנים לו לעלות כשעתיים. הבצק צריך להכפיל את גודלו.
- מחממים את התנור ל - 480 F (250 C). מכבים את הבצק על פני הקמח ומשטחים אותו בידיים.
- חותכים את הבצק לחצי, ואז חותכים כל חצי לתוך 3 חתיכות בגודל אפילו.
- טופס את חתיכות לתוך כדורים לכסות אותם בעטיפה פלסטיק ולתת להם לעלות על פני השטח קמח במשך 15 דקות.
- באמצעות הידיים או סיכה, לעשות דיסק מתוך כל חתיכת בצק.
- המשך לשטח את הדיסק עד שהוא הופך להיות דק מאוד. השתמש קמח נוסף כדי למנוע ממנו דבק לידיים שלך ואת פני השטח.
- מפזרים זרעי שומשום וניגלה על הבצק ומגלגלים אותו עם הסיבוב במכה אחת אחרונה.
- משמנים שני מגשי אפייה גדולים עם מעט שמן זית ומניחים 3 חתיכות בצק על כל אחד מהם.
- אופים כ -8 דקות עד שהמרכזים מתנפחים ומתחילים להבהיב. אם יש לך זמן, אופים אותם אחד אחד במרכז מאוד של התנור את התוצאות הטובות ביותר לנפח.
- מגישים את lavaş חם עם גבינת עיזים, חמאה, סלט ezme חריף, בשר צלוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 115 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,266 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |