Top 10 מיטב קבב טורקית

אתה מעריץ של קבב שיש? האם ידעת כי המטבח הטורקי ידוע לא רק עבור הצגת העולם קבב shish אבל עבור כל בשר טעים שלה קבב קבב?

כמה מן הטובים ביותר בעולם קבב קבב באים הפרובינציות הדרום מזרחי של טורקיה. אנשים נוסעים לכאן מכל רחבי העולם כדי לדמיין אותם ממקור ראשון.

הנה חמש מנות הטבלה הטורקית הפופולרית ביותר המייצגים מטבח האזורי הטורקי מאזור זה של טורקיה.

• 01 מתוך 10

  קלאסי שיש קבב, או 'Şiş'

  כולנו מכירים היטב את קבב השיש הקלאסי. במטבח הטורקי, "şiş" (SHEESH) מתייחס לשיפוד מתכת הבשר הוא laced. נתחים של בשר כבש או בשר מבושל מונחים על שיפודים, בדרך כלל ללא ירקות, והופכים אש פחם עד שהם נעשים לשלמות.

• 02 מתוך 10

  'אדנה קבאבי'

  "אדנה קבאבי" (אה-דה-נה-קה-בוב-אה) היא צלחת החתימה הקרויה על שם אחת מערי הקבב המפורסמות ביותר בטורקיה, אדנה. קבב "אדנה" מורכב מבשר טחון או מתערובת של בשר בקר טחון, שלובשים יחד עם בצל, שום ותבלינים טורקיים , ארוזים ביד על שיפודי מתכת גדולים ושטוחים.

  כאשר הם ממוקמים על הגריל, שומן מטפטף מן הבשר גורם לו לקשור יחד. זה יוצר צינור ארוך, חלול של בשר מבושל פעם שיפוד מוסר.

  "אדנה" מתובלת מאוד. כמויות נדיבות של פתיתי פלפל אדום חם ופפריקה נלכדים בתערובת הבשר ומעניקים לה צבע אדום עמוק וטעם לוהט.

  "אדנה" מוגשת בדרך כלל עם ירקות בגריל כמו פלפל חריף, פלפלים חריפים, בצל ועגבניות, וכן בורגול לבבי ופילאף ירקות .

• 03 מתוך 10

  'Urfa Kebabı'

  עוד קבב פופולרי הוא בן דודו של קבב 'עדנה'. על שם העיר אורפה, קבב "אורפה" מוכן כמעט באותה צורה כמו "אדנה" ללא החום. "אורפה" יש טעם מתובל מתובל בצל, שום, כמון, אורגנו ופפריקה מתוקה ללוש לתוך הבשר. הוא מבשל את המכרז ועסיסי מניח את טעם הבשר לזרוח דרך.

• 04 מתוך 10

  Çöp Şiş

  עוד מועדף מן הגריל נקרא 'çöp şiş' (Choppe 'שיש'), אשר ממש מתרגמת כמו 'shish עשוי אשפה'. תאמין לי, זה משהו חוץ מזבל.

  "Çöp şiş" הוא למעשה טלה ושאריות שומן, "זבל" שמאלה כאשר זמירה מושלמת קוביות סימטריות של בשר קבב שיב קלאסי. אלה חתיכות קטנות של בשר ללא עצמות הם הלם יחד עם שום עגבניות, ולאחר מכן עזב כדי למריחה בתערובת של פלפל שחור, אורגנו ושמן זית.

  לאחר שהונחו על שיפודי עץ קטנים, את הביצים נזרקים על גריל חם יחד עם קבב אחרים. חתיכות הבשר הזעירות חומות במהירות לשלמות וחתיכות השומן הופכות לפריך ומוסיפות טעם נוסף.

  "Çöp şiş" הוא התייחס לעתים קרובות כמו מתאבן, שהוגשה לפני הארוחה קבב הראשי. היא מגרדת את החיך ומכינה את הבטן לדברים גדולים יותר.

• 05 מתוך 10

  דונר קבאבי

  דונר קבאבי ("עשה-אייר" קהה-בוב-אה), או "הפיכת קבב", הוא אוכל רחוב טורקי פופולרי שממנו נגזרו הדירו היווני והשווארמה הערבית . אבל בטורקיה הבשר הוא רזה יותר, והוא מוגש הרבה יותר.

  שבבי "קבב קבב" נאכלים בדרך כלל על מצע של אורז או עטופים בטורטיה רכה העשויה מקמח חיטה דורום, הנקרא 'דורום' (durum ').

  קאבב זה לא הגיע לדרום-מזרח הרחוק, אלא בבורסה, עיר מדרום לאיסטנבול ובירתה הראשונה של האימפריה העותומאנית.

  המילה ברחוב יש את זה במקור כי, "קבב קבב" היה תלוי אופקית מבושל על גחלים דומה בדרך זה נעשה מזרחה יותר. יום אחד, אסקנדר אפנדי, שחי בבורסה מתישהו בשנות ה 1800, החליט להמציא גריל מיוחד לצלייה בשרים אנכית.

  המצאה חדשה זו אפשרה את הבשר להיות מסובבים מגולח בו זמנית. כך נולד "קבב" מודרני.

• 06 מתוך 10

  איסקנדר קבאבי

  "איסקנדר קבאבי" (איסק-קן-דייר "קה-בוב-אה"), עוד צלחת קבב פופולרית מבורסה, נקראת על שמו של איסקנדר אפנדי עצמו. שברים פריכים של "דונר" מונחים על כיכר לחם רך, שטוח "פיד", בדומה לפיתה, שנחתכה לריבועים קטנים.

  את כל צלחת הוא dused עם חמאה מומסת, יוגורט שמנת, רוטב עגבניות טחון. אותנטי 'Iskender kebabı' הוא עדיין שירת בבורסה, כמו גם ברחבי טורקיה בשרשרת של מסעדות על שמו של Iskender אפנדי עצמו.

• 07 מתוך 10

  'עלי נאזיק' קבאבי

  מגיע השני קרוב ל 'Iskender kebabi' במונחים של פופולריות הוא 'עליט מנומס עלי', הידוע יותר בשם 'alinazik kebabı' (אה-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-אה). זה קלאסי עסיסי הוא שילוב של כבש במרינדה על הגריל מוגש על מצע של חציל חם, קלוי אש מעורבב עם יוגורט רגיל .

  אם אתה חובב חצילים, זה צלחת בשבילך. טעם מעושן של חצילים קלויים באמת משפר את הטעם של כבש בגריל.

• 08 מתוך 10

  "Patlıcanlı Kebabı", או קבב חצילים

  עוד קבב פופולרי שמציעות חצילים, הפעם, כדורי בשר טורקיים, הנקראים 'קפט', דחוקים בין שכבות של חצילים פרוסים מוברקים בשמן זית.

• 09 מתוך 10

  עוף קבב, או 'Tavuk Şiş'

  קבוק שיש מבושל עם בשר או בשר כהה במרינדה בחלב או ביוגורט רגיל, ואחר כך בשמן זית ותבלינים. גרסה ספייסיר מצופה במלח פלפל אדום מתובל.

• 10 מתוך 10

  'ביטי' קבב

  "בייטי" הוא מתכון אמר עד כה העות'מאנית. זה היה מחדש על ידי מסעדה מפורסמת באיסטנבול עם שם זהה והוא פופולרי עכשיו בכל רחבי הארץ. תערובת של בשר בקר טחון להפליא וטלה התגלגל בבצק דליל דמוי טורטיה שנקרא "יופקה". לאחר מכן הוא פרוס לתוך סיבובים ולשים על שיפוד לגריל.