Şalgam (SHAAL'- גאהם) מיץ הוא משקה מבוסס ירקות פופולרי מן האזור הדרום מזרחי של טורקיה סביב הערים מרסין ואדנה הוא דוגמה מצוינת של המטבח האזורי הטורקי . בטורקית, המילה 'şalgam' פירושה לפת, אבל המשקה המסורתי הזה הוא למעשה עשוי גזר סגול, בולגר חיטה , מלח, שמרים.
מיץ Şalgam מוגש באופן מסורתי קר כקרח כוסות גדולות עם פרוסות ארוכות של גזר כבוש, שנקרא "שיזוף". כמה כמו כפית של פלפל אדום חם להתענג זז רק לפני ההגשה עבור חום נוסף. אם אתה אוהב את זה מתובל או מתון, şalgam הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר ללוות קבב אדנה מתובל.
Şalgam הוא גם שימש לעתים לצד rakı, משקה anys המפורסם טורקית המכונה "חלב אריה". זה עושה רודף גדול.
מה אתה צריך
- 1 גדול şalgam לפת
- 1 סלק גדול
- 2 קילו גזר
- מיץ של 2 לימונים (או 1 1/2 כפית חומצת לימון)
- 1/3 כוס מלח כבוש
- 1/2 ככר לחם (איטלקית)
- 5 כוסות מים מטוהרים
איך לעשות את זה
- לובש כפפות גומי, מקלפים את לפת וסלק ופורסים אותם. מקלפים את הגזרים ומחלקים אותם לארבע.
- עוטפים את כיכר הלחם של הגבינה וקושרים את הקצה כדי ליצור 'שק נוד'. שים את השק בתוך צנצנת הזכוכית. מוסיפים את הפרוסות ואת כל שאר המרכיבים למעט המלח.
- במיכל נפרד, מערבבים את המלח עם כ 3 כוסות מים מטוהרים כדי להמיס אותו, ואז לשפוך אותו לתוך הצנצנת. מוסיפים עוד מים אם יש צורך למלא את הצנצנת למעלה עם נוזל. סגור את המכסה בחוזקה.
- מניחים את הצנצנת בצד במקום קריר להתסיס במשך 15 ימים. אל תנסה לפתוח את הצנצנת לפני 15 יום.
- לאחר 15 יום, לפתוח את הצנצנת ולהסיר את הגבינה ואת הלחם. הלחם פעל כסוכן התוסס. ברגע שאתה צנן את זה, מיץ 'şalgam' שלך מוכן לשתות. אתה יכול לשרת את ירקות כבושים עכשיו לצד לחבוט על.