דג קלאסי וצ'יפס הם מוסד בריטי, והם אחד הכלים הלאומיים שלנו וכולם אוהבים אותם. אתה יכול לקנות אותם מאחד אלפי דגים ושבבים חנויות בכל רחבי הארץ - כולל המפורסם בעולם הארי Ramsdens, או שאתה יכול לעשות אותם בבית. לפי קלאסי, זה אומר דגים צ 'יפס כפי שהם תמיד משתמשים או בקלה, פולוק או Haddock, עוגת פריך עמוק צ' יפס, לא צ 'יפס.
לקבלת הדג הטוב ביותר ואת הצ 'יפס, לבחור את הדגים הטריים ביותר שאתה יכול למצוא, קפוא הוא גם בסדר אבל לוודא שהוא מפשיר ביסודיות מיובש עם נייר המטבח הראשון.
מכינים את הבלילה ורק טובלים את הדגים ברגע האחרון לפני צוללים לתוך שמן חם לטגן. בדרך זו אתה תמיד תהיה קלה וחדה להצמיד את הבלילה.
השתמש בטטה תפוחי אדמה עבור הצ 'יפס; הזנים הטובים ביותר הם המלך אדוארד, מאריס פייפר, ו Sante. תהנה זה דג בסגנון לונדון צ 'יפס !
מה אתה צריך
- דגים:
- 2 גרם / 55 גרם כל קמח מטרה
- 2 גרם / 55 גרם קורנפלור
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/3 כוס בירה (בירה כהה)
- 1/3 כוס מים נוצצים
- 4 פילה דגים (7 אונקיות כל אחד, דגים עבים, לבן עדיף בקלה, Pollock, או Haddock)
- בשביל הצ 'יפס:
- 2 קילו תפוחי אדמה (קלופים)
- 1 ליטר שמן צמחי (או שומן או טפטוף לבשל)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה ומרווחת מערבבים את כל הכפות, מלבד שתי כפות של הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה. מתבלים קלות בקמצוץ זעיר של מלח ופלפל.
- באמצעות מזלג, וכן שוטף ברציפות, מוסיפים את הבירה ואת המים לתערובת הקמח ולהמשיך ערבוב עד שיש לך עבה, חלקה הבלילה. מניחים את הבלילה במקרר לנוח בין 30 דקות לשעה.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות 1cm ואז פרוסת אלה לתוך 1cm רחב צ 'יפס. מניחים את הצ 'יפס לתוך מסננת ולשטוף תחת מים זורמים קרים.
- מניחים את הצ 'יפס שטף לתוך מחבת של מים קרים, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות. מסננים היטב דרך מסננת ואז יבש עם נייר מטבח. שמור את המקרר מכוסה בנייר מטבח עד הצורך
- בינתיים, הניחו את פילה הדגים על סדין של נייר מטבח וייבשו. מתבלים קלות מאוד עם מעט מלח ים.
- מחממים את השמן ל -250 F בתוך מטגן עמוק או בסיר עמוק ועמוק. Blanch את הצ 'יפס כמה חופנים בכל פעם שומן במשך כמה דקות. אל תשחירו אותם. לאחר שבבי מבושלים מעט להסיר אותם מן השמן ולנקות. שמור בצד אחד.
- מניחים את 2 כפות הקמח השמורה תערובת הבלילה לתוך קערה רדודה. לזרוק כל פילה דגים בקמח, לנער את כל עודף, טובלים לתוך הבלילה ואז בזהירות להוריד כל פילה לתוך השמן החם. מטגנים כ 8 דקות, או עד הבלילה הוא פריך וזהוב, מסובב את פילה מעת לעת עם כף גדולה מחוררת.
- בעזרת הכף מחוררת אותו פעם מבושל, להסיר את הפילהים מן השמן החם, לנקז על נייר המטבח, לכסות עם נייר שומן ו לשמור חם.
- מחממים את השמן ל -400 F ואז מבשלים את הצ'יפים עד להזהבה וחד כ -5 דקות.
- מגישים מיד עם דג חם מלווה התבלינים האהובים עליכם. הוויכוח תמיד משתולל על מה לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 479 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 111 mg |
| נתרן | 870 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |