דג בריטי מסורתי וצ'יפס

דג מטוגן עמוק בבלילה פריכה מוגש עם שבבי זהב שמנים (צ'יפס) בצד הוא עדיין אחד הארוחות האהובות של בריטניה ואירלנד. האהבה לדגים וצ'יפס מדורגת לצד צלי בקר וקליפת יורקשייר (כמו גם את העוף הטיקאי מסאלה שנקבע לאחרונה) כתבשיל לאומי אנגלי .

היסטוריה קצרה של דגים ושבבים

אף אחד לא יודע בדיוק איפה או כאשר דגים וצ'יפס הגיעו יחד.

צ 'יפס הגיעו בבריטניה מצרפת במאה השמונה עשרה ו היו ידועים כמו pommes frites . האזכור הראשון של הצ 'יפס היה בשנת 1854 כאשר השף המוביל כלל "תפוחי אדמה דק לחתוך מבושל בשמן" בספר המתכון שלו, בישול Shilling . בסביבות הזמן הזה, מחסני דגים נמכרו דגים מטוגנים ולחם, עם אזכור של זה ברומן של צ'רלס דיקנס " אוליבר טוויסט שפורסם בשנת 1830.

דגים וצ 'יפס זכה לפופולריות כאשר הארוחה סייעה להאכיל את ההמונים במהלך מלחמת העולם הראשונה. ומכיוון שדגים ותפוחי אדמה היו שניים ממזונות מעטים בלבד שלא קבעו במלחמת העולם השנייה, המנה המסורתית שמרה על מעמדה.

כיום, ישנם כ -11,000 חנויות דגים וצ'יפס ברחבי בריטניה ואירלנד, ולכן מציאת chippie (דג חנות שבבים) הוא בדרך כלל קל. דגים ושבבים חנויות כיום גם ברחבי העולם, כולל כמה חנויות בניו יורק, והם פופולריים במיוחד באזורים החוף של ספרד.

מוצא הצ 'יפ

יש טענות הראשון chippie מ לנקשייר בצפון ולונדון בדרום אנגליה.

לא משנה מי עשוי לפתוח את הדגים הראשון ואת חנות שבבים, הסחר גדל כדי להאכיל במהירות האוכלוסייה המתרחבת, להגיע מדהים 35,000 חנויות בשנות השלושים ויותר מאשר שלוש פעמים מאז.

איגוד מגדלי הדגים בבריטניה טוען שב -1995 צרכו הבריטים 300 מיליון מנות דגים ודגים, והשוויו לשש מנות לכל גבר וגבר בארץ.

שיא עבור המספר הגדול ביותר של מנות שנמכרו ביום אחד על ידי דגים עצמאיים חנות שבבים הוא מעל 4,000.

המצרכים הטובים ביותר עבור דגים ושבבים

דג גדול צ 'יפס הם רק טוב כמו החומרים שלה. הדג האהוב ביותר בבריטניה הוא עדיין בקלה חשבונות עבור יותר ממחצית הצריכה הכוללת. Haddock הוא האהוב השני, ויש וריאציות אזוריות לכלול whiting בצפון אירלנד וחלקים של סקוטלנד, כמו גם להחליק ו huss בדרום אנגליה.

כשמדובר שבב, תפוח אדמה קמח הוא הטוב ביותר תפוחי אדמה שעווה יכול לעתים קרובות לגרום שבבי שמנוני. הזנים הטובים ביותר הם המלך אדוארד, מאריס פייפר, ו Sante. תפוח אדמה עבה סופג פחות שמן מאשר רזה, כך שבבי chunkier הם בריאים יותר.

השומן המושלם והמסורתי לטיגון הדגים והצ'יפס הוא גרגרי בקר או שומן. שניהם נותנים פריך שבב טעים יותר החובט דגים . עם זאת, בישול דגים ושבבי ירקות או שמן תירס הוא עכשיו נפוץ כפי שהוא בריא זמין יותר. השמן חייב להיות נקי ומתוחזק בטמפרטורה קבועה של 365 F (185 C) עבור דגים שבבי צ 'יפס.

ליווי מסורתי של דגים וצ'יפס

התבלינים הקלאסיים לדגים וצ'יפס הוא חומץ עם פיזור מלח.

וגם לאהוב אותם או לשנוא אותם, אפונה דשנה הם גם מסורתיים בצד. בנוסף, מאז אמצע שנות השבעים, רוטב קארי זכה גם טובה. הרטבים היחידים היחידים הנחשבים מתאימים הם נתז של קטשופ או בסקוטלנד רוטב חום. למרות הרגל יבשתי המשרת מיונז עם דגים ושבבים התפתחה, מעט מאוד בריטים אימצו את זה.

את

למרות האיום מהפיצה וההמבורגרים, הדגים והצ'יפס נשארים בצלחת ההמבורגר האהובה על האומה, כמעט פי 4 מהמוצר ההודי. באופן מסורתי, דגים וצ'יפס היו עטופים בנייר משומן ובשכבה עבה של עיתון, ששימש לא רק כמבודד אלא גם כצלחת להכנת אכילה בחוץ, קל יותר - בשל בקרת בריאות ובטיחות, עם זאת, צ'יפים כבר אינם מורשים להשתמש נייר יותר.

דגים רבים וטהרנים שבבים, אם כי, להכריז דגים צ 'יפס אכלו מן העיתון בחוץ היא הדרך היחידה הטובה ביותר לאכול אותם.

שומן וקלוריות בדגים ובצ'יפס

למרות דגני מטוגן עמוק צ 'יפס לא נחשבים ארוחה בריאה, זה טוב יותר מאשר לך אפשרויות מזון מהיר אחרים. דגים וצ 'יפס יש פחות שומן וקלוריות מאשר פיצה הממוצע, כמו גם ביג מק או Whopper ארוחה עם צ' יפס בינוני.