חודש הרמדאן הקדוש, או בטורקיה רמזאן , נצפים על ידי מיליוני מוסלמים ברחבי העולם מדי שנה. זה הזמן של רוחניות והשתקפות היא הידועה ביותר עבור המסורת של צום במהלך שעות היום.
באופן פרדוקסלי, זה ידוע גם מאכלים מיוחדים שלה פעם את המהר נשבר בכל ערב. לטורקיה, כמו לכל מדינה, יש קבוצה ייחודית משלה של מאכלים שימש במהלך תקופת החג.
ישנם מרכיבים טורקיים רבים מאכלים קלאסיים המשויכים Ramazan. אבל שום פריט אחר מסמל את שבירת הצום טוב יותר מאשר כיכר של פינה ( פיפי- DEH).
פיד הוא לחם רך, נקבובי, מחורץ, מעוצב ביד. המאפיות בכל רחבי טורקיה לספק זה מצרך Ramazan חם ורענן כשעה לפני תפילת הערב.
אל תהיה מופתע אם אתה מוצא שורה של אנשים מחכים לקנות את הטריים, חם פיד להביא הביתה בדיוק בזמן הארוחה הראשונה בערב. אבל תצטרך למהר כי אתה יכול רק למצוא את הלחם הנפלא הזה בתקופת Ramazan.
אם אתה לא רוצה לחכות בתור, או שאתה פשוט רוצה לעשות טרי פיד בעצמך, לנסות את המתכון הזה קל. אתה לא צריך להגביל את עצמך גם לרמזן. אתה יכול להשתמש בו כדי להפוך את הכוס בכל עת של השנה.
מה אתה צריך
- 4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 (1/4 גרם) מנות מיידית שמרים יבשים
- 1 1/3 כוסות מים חמים
- 1/2 כוס חלב חם
- 1 כף חמאה רכה או מרגרינה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 חלמון ביצה גדול בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס יוגורט טמפרטורת חדר רגיל
- 1 כף זרעי שומשום
- 1 כף זרעי ניגל
איך לעשות את זה
- מכניסים את הקמח לקערת ערבוב גדולה. רוקן את החבילה של שמרים יבשים על גבי למעלה ולשלב עם האצבעות.
- מוסיפים את המים החמים ומשלבים קלות במזלג. לאחר מכן, להוסיף את החלב לעשות את אותו הדבר.
- מוסיפים את החמאה או המרגרינה המרוככים ושמן הזית ומשלבים. לבסוף, מוסיפים את הסוכר והמלח.
- עכשיו הגיע הזמן ללוש את הבצק. אם אתה משתמש במערבל, לעבד את הבצק במשך כ 10 דקות באמצעות וו ללוש בצק. אם אתה בוחר ללוש ביד, ללוש את הבצק בקערה במשך 15 דקות.
- מסירים את הבצק על משטח קמח ולשים עוד כחמש דקות. הבצק צריך להיות רך מאוד. אם הוא חזק מדי, ללוש כף נוספת של שמן זית עד חלקה.
- מעבירים את הבצק למקום חמים. מכסים אותו במטלית לחה ומניחים לו לעלות כשעתיים.
- לאחר שעתיים, הבצק צריך להיות בערך בגודל כפול. הסר את הבד והפוך אותו על משטח קמח. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות עם חותך בצק או סכין חדה חדה.
- צורת הכיכרות שלך באמצעות האצבעות. הפוך כל כיכר שטוח או סגלגל או עגול, על 1/2 אינץ 'עבה.
- מניחים כל כיכר על מגש אפייה מתכת מפוזרים קמח.
- בעזרת סכין חדה טבול קמח, לחתוך הראשון על 1 אינץ 'מהקצה לעשות עיגול כל הדרך סביב כיכר. ואז, בתוך המעגל, לעשות חתכים באלכסון בכיוונים מנוגדים לעשות דפוס היהלום. לעשות את אותו הדבר עם כיכר אחרת.
- בקערה, מקציפים יחד את היוגורט והחלמון. באמצעות מברשת בצק, מעילים את החלק העליון של כיכרות בנדיבות בתערובת ביצה ביצה.
- מפזרים את זרעי השומשום והניגלה באופן שווה מעל לצמרות.
- אופים בתנור מחומם בתנור 430 F (225 C) עם מגש מים רדוד שהונח בתחתית במשך כ -30 דקות, או עד שהראש נעשה עמוק, חום זהוב.
- מגישים את התנור חם מהתנור.