אם אתה אוהד של המזרח התיכון tabbouleh ומנות אחרות שנעשו עם הבורגול, אתה תאהב את המתכון הטורקי הקלאסי עבור בורגול קר סלט ירקות בשם kısır ( kus -UHR ').
בורגול, המכונה לעתים קרובות חיטה סדוקה, הוא מצרך במזווה הטורקי הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול הטורקי . הוא משמש להכנת תוספות צד כמו פילף בורגול, נוסף לעיבוי מרקים, ללוש לתוך כדורי בשר, אחד האהובים עלי, כלול סלטים קרים כמו בורגול סלט עשב טרי kısır.
אחד הכלים הפופולריים ביותר
סלט Kısır הוא ללא ספק אחד הכלים הפופולריים ביותר במטבח הטורקי. כל טבח בבית עושה וריאציה של kısır תוכלו למצוא אותו גם במסעדות רבות המשרתים מזדמנים, טורקי חליפין. מה עושה kısır כל כך פופולרי? ראשית, הוא מכיל מרכיבים טריים, מזינים ולא יקרים. זה גם קל מאוד לעשות קצת הולך דרך ארוכה, ארוכה. Kısır הוא נהדר עבור מבדרים - הטעם שלה משתפר כמו סלט נשענת, אז אתה יכול לעשות את זה טוב מראש. זה יהיה לשמור היטב במקרר במשך כמה ימים.
תוכל לזהות kısır ברגע שאתה רואה את זה. הדבק פלפל נותן את הבורגול גוון כתום יפה וירקות מעורבים עשבי תיבול טריים להוסיף צבע חגיגי. Kısır מוגש לרוב, תאמינו או לא, בזמן תה יחד עם מאפים מתוקים ומלוחים אחרים. אבל מאז זה משלים בשר בגריל ועוף, זה גם מושלם כחלק מתפריט ברביקיו .
שימוש ירקות שונים ועשבי תיבול
כל בית טורקית עושה kısır עם תערובת שונה במקצת של ירקות ועשבי תיבול. קצת כמו זה מתובל וחלק כמו בצל ועוד. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא יצירתי עם מרכיבים כמו פלפלים צבעוניים, בצל ירוק, אגוזים כתוש, סלק קצוץ אפילו חמוצים. כל דבר הולך כל עוד הוא טרי, צבעוני ופריך.
אתה יכול למצוא להדביק פלפל ברוב המכולת המזרח תיכונית, יוון או טורקית או על אתרי אינטרנט המוכרים מרכיבים טורקית. חלופה נוספת היא דק גריז פלפלים אדומים טריים על פי בחירתך ואת המתח את המיץ לעשות להדביק פלפל שלך. מתכון זה קורא מיץ לימון או רימון חמוץ, אשר סירופ עבה עשוי רימון 85 אחוזים נותן לו טעם מרוכז מאוד. אם אתה רוצה לכלול את המרכיב הייחודי הזה, לחפש אותו שם מאכלים טורקיים נמכרים.
מה אתה צריך
- 2 כוסות בורגול משובח
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 בצל בינוני
- 1 שום ציפורן
- 1 כפות גדושות. פלפל אדום מתוק
- 2 עגבניות בינוניות
- 2 מלפפונים בינוניים
- 6 עד 8 בצל ירוק
- פטרוזיליה איטלקית טרייה עוזבת
- 3 או 4 גרגרים של מנטה טרי
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי או רימון חמוץ
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית. מלח, פחות או יותר לפי הטעם
- 1/2 כפית. פלפל שחור
- 1/2 כפית. פתיתי פלפלים אדומים חמים, פחות או יותר לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שים את הבורגול בקערת ערבוב גדולה. יוצקים את המים הרותחים מעליו. המים צריכים לכסות לחלוטין את הבורגול על ידי 1/4 אינץ '(להוסיף קצת מים רותחים יותר אם יש צורך). מכסים את הקערה במכסה או בעטיפת פלסטיק, ואז עוטפים אותה במגבת. הגדר אותו בצד במשך כ 15 דקות כדי לאפשר את הבורגן לרכך.
- בעוד הבורגן מרכך, מכינים את הירקות. מתחילים לקלף את הבצל ואת השום וקוצצים אותם דק ככל האפשר. מערבבים את הבצל הקצוץ והשום עם הדבק ופלפלים ומניחים בצד.
- חותכים את העגבניות, המלפפון, בצל ירוק, פטרוזיליה, מנטה באותו אופן ומכניסים אותם בקערה נפרדת. עדיף לך לקצץ אותם, כך טוב יותר מרקם סלט שלך יהיה.
- מוציאים את הבד ואת המכסה מקערת הבורגול. חובש כפפות גומי, מרטיף את הבורגול באצבעות. מיץ לימון טפטוף או רימון חמוץ השמן מעל הדף לזרוק אותו עם האצבעות. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הדבק פלפל ולעבוד אותו באופן שווה דרך הבורגול.
- מוסיפים את הירקות הקצוצים ועשבי תיבול וממשיכים לזרוק באצבעות עד שכל המרכיבים מפוזרים באופן שווה. מוסיפים מלח ופלפל שחור וטעם לתיבול.
- אתה יכול לשרת את סלט kısır שלך מיד, או שאתה יכול לכסות במקרר אותו במשך כמה שעות. הקפד לזרוק אותו עם האצבעות שלך שוב לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 331 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 409 mg |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |