זה מתכון לימון קורד הוא מושלם עבור שני אנשים. בעוד לימון לימון הוא די אינטנסיבי בפני עצמו, זה נהדר כאשר להפיץ על גבינה או עוגיות . או לקפל אותו לתוך קצפת לעשות טעים ציפוי עבור shortcake או זנגביל.
הטריק היחיד כדי להפוך את אצווה קטנה של לימון קורד מתחיל עם מחבת קטנה (מחבת 1-quart מושלם) ולהיות סבלני. אם אתה מנסה להאיץ את זה על ידי הגדלת החום, אתה עלול לסבך את הביצה.
מה אתה צריך
- 2 חלמונים גדולים
- 1/3 כוס + 2 כפיות סוכר (לבן)
- 1 1/2 אונקיות מיץ לימון (מ 1 עד 2 לימונים)
- 1 כפית
- לימון zest (מגורד דק)
- קורט מלח
- 2 כפות חמאה (ללא מלח, מרכך)
איך לעשות את זה
- באמצעות סיר 1-quart, מוסיפים את החלמונים ואת הסוכר ואת לטאטא עד מעורבב היטב.
- להפוך את החום בינוני עד נמוך מתחת לסיר ומערבבים במיץ לימון, ליסט צניחה, ומלח. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, מתעוררים כל הזמן, לכמה דקות.
- מערבבים בחמאה, כף אחת בכל פעם, וממשיכים לבשל עד מאוד עבה, מבריק, אטום. (אתה עלול למצוא כי אתה מקבל קצף לבן שכבת העליונה כי לא נראה רוצה להתמזג פנימה תצטרך לבשל את הקורד עד שהוא נעלם, מה שהוא צריך לעשות עם הזמן התערובת הוא מעובה.) כאשר curd נעשה, זה ייראה כמו רוטב Hollandaise בהיר מאוד, עבה.
- ברגע שאתה מגיע לנקודה זו, יוצקים את הרוטב (הנקרא עכשיו curd) דרך מסננת קטנה לתוך קערה. לחץ אותו עם גב של כפית כדי לחלץ את הרוטב, אבל לעזוב את חלבונים קרישה ו להתרפק מאחור.
- בואו להתקרר במשך כמה דקות, ולאחר מכן מכסים בעטיפה פלסטיק צונן במקרר במשך 20 עד 30 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 422 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 483 מ"ג |
| נתרן | 325 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |