רון דאגלס, מחבר סדרת ספרי הבישול "המתכונים המבוקשים ביותר באמריקה", אומר, "מה הסוד שמאחורי אחד עשר העשבי תיבול והתבלינים המפורסמים של קולונל סנדרס? ניסיתי הרבה שילובים שונים, אבל יש רק אחד שמגיע לטעום בדיוק כמו המקורי.כדי לעשות זאת, תצטרך מטגן לחץ. "
אז מה עושה עוף KFC כל כך מיוחד? קולונל סנדרס נהג לומר, "זה עדיין מוכן טרי בכל מסעדה, מתובל בתערובת סודית של 11 עשבי תיבול ותבלינים ולאחר מכן יד לחם כל היום על ידי טבח מוסמך."
זה מתכון קופיקט למעשה מכיל 11 צמחי מרפא ותבלינים. שני הסודות העיקריים מאחורי הטעם הטעים הם מונוסודיום גלוטמט (MSG) ושימוש בטיגון לחץ.
מה אתה צריך
- 1 ביצה גדולה, מכות
- 1 כוס
- חוּבצָה
- עוף 3 ק"ג, חתוך ל -6 חלקים
- 1 כוס
- קמח לכל מטרה
- 1 כפית הקרקע
- אורגנו
- 1 כפית
- אבקת צ'ילי
- 1 כפית מיובשת
- מרווה
- 1 כפית מיובשת
- ריחן
- 1 כפית מיורן מיובשת
- 1 כפית פלפל
- 2 כפיות מלח
- 2 כפות
- פפריקה
- 1 כף מלח בצל
- 1 כפית אבקת שום
- 2 כפות הדגשה (MSG תיבול)
- 1 יכול שומן (או אחד 3 קילו יכול Crisco), מספיק כדי לכסות עוף במטגן (ראה טיפים בהמשך)
איך לעשות את זה
- מערבבים את הביצה ואת החלב בקערה גדולה. משרים את חלקי העוף בתערובת.
- מוסיפים את הקמח לקערה נפרדת ומכניסים את כל העשבים והתבלינים.
- מגלגלים את העוף בקמח המתובל עד לכיסוי מלא.
- מוסיפים את השומן ללחץ לחץ וחום ל 365- ו. הקפידו למלא אחר הוראות היצרן עבור מטגן הלחץ.
- השתמש בכלי כדי להוריד 4 חתיכות של העוף לתוך השמן החם, ולנעול את המכסה במקום. היזהר לא לשרוף את עצמך עם שמן חם.
- אפשר לטגן במשך 8 עד 10 דקות, עד שהעוף חום זהוב ומבושל היטב.
- לאחר חתיכות מבושלים, לשחרר את הלחץ על פי הוראות היצרן להסיר את העוף על מגבות נייר או מתלה מתכת לניקוז.
- חזור עם 2 חתיכות הנותרים של עוף.
טיפים מתכון סודי
- הסוד האמיתי כדי להפוך את זה הוא מבטא את המתכון ולהשתמש fryer הלחץ!
- ודא שמן הוא על 365 F לפני טיגון העוף. כדי למנוע בלגן, להשתמש בכלי כאשר מוסיפים את העוף. לנעול במהירות את המכסה על הלחץ fryer פעם כל חתיכות של עוף נוספו.
- לקבלת עוף פריך, להשתמש Crisco במקום שומן ו פעמיים מעיל את העוף עם תערובת הקמח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 5107 |
| שומן טוטאלי | 304 גרם |
| שומן רווי | 111 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 110 גרם |
| כולסטרול | 2,296 מ"ג |
| נתרן | 8,277 מ"ג |
| פחמימות | 97 g |
| סיבים תזונתיים | 16 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 475 גרם |