גרמנים מצלצלים בראש השנה עם גרוס ניוג'רס-ברז, או ראש השנה הגדול של פרצל. זה לחם קלוע מתוק שמרים בצורת בייגלה הוא הדבר הראשון שהגרמנים רבים מכניסים לתוך הפה שלהם כאשר השעון מכה 12 על ערב השנה החדשה, כי הוא חשב להביא מזל טוב.
נסו להציג את סמל המזל הגרמני כמרכזו של בראנץ 'של השנה החדשה שלכם. לחם זה גם עושה מתנה אכילה נפלאה עבור מארחת כי זה כל כך דקורטיבי. בזמן שאתה על זה, מברשת על איך להיות אורח מושלם בבית גרמנית .
מה אתה צריך
- בצק:
- 3 1/2 עד 4 כוסות / 500 גרם קמח (לכל מטרה)
- 2 1/4 כפיות / שמרים 1 חבילה (פעיל יבש)
- 1/3 כוס / 50-60 גרם סוכר
- 1 כוס / 250 מ"ל חלב
- 1 קמצוץ סוכר
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר)
- 4 כפות / 60 גרם חמאה (מומסת)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף
- zest (לימון)
- שטיפת ביצה:
- 1 חלמון ביצה גדול (טמפרטורת החדר)
- 3 כפות מים (טמפרטורת החדר)
- לקשט: סוכר גס
איך לעשות את זה
- למדוד או לשקול קמח לתוך קערת ערבוב גדולה.
- הוכחה השמרים על ידי המסת אותו 1 כוס / 250 מ"ל חלב חם עם קמצוץ של סוכר. השאירו אותו במקום חמים במשך כ -15 דקות.
- כאשר בועות טופס, להוסיף אותו לקמח יחד עם 1 ביצה שלמה, חמאה, מלח לימון zest, ולעבד אותו לתוך בצק בינוני נוקשה.
- ללוש במשך כמה דקות או עד שהבצק הופך חלק ומשיי. יוצרים אותו בכדור ומניחים אותו בקערה משומנת, פונים למעיל. מכסים במגבת נקייה או בעטיפת פלסטיק ומניחים במקום חם במשך 15 דקות.
- מפזרים משטח שולחן גדול או משטח עבודה אחר עם קמח ולהפוך את הבצק על זה. פונים פעם למעיל. לחלק לשלושה חלקים שווים (זה עוזר לשקול אותם, לא רק לגלגל אותם).
- מגלגלים כל אחד לתוך גליל באורך 1 מטר ולתת מנוחה לכמה דקות (זה עוזר להירגע גלוטן ). החל באמצע, מאריכים את הבצק לחבל על ידי מתגלגל על השולחן העליון ויישם את הלחץ החוצה. האמצע צריך להיות עבה יותר מהקצוות.
- המשך כך עד שיש לך שלוש גדילי בצק לפחות 3 מטר (1 מטר) כל אחד. אם הבצק ממשיך לקפוץ לאחור, תן לו לנוח במשך כמה דקות ונסה שוב.
- החל באמצע, הצמיד את שלושת הגדילים יחד לעבר כל קצה. קמצוץ את הקצוות סגורים. להאריך את הצמה מעט על ידי משיכת הקצוות.
- למזל טוב: מניחים כמה מטבעות עטופים בנייר כסף (פרוטות מזל - Glueckspfennige ) בין הגדילים הקלועים. מי מוצא מטבע יש משאלה השנה החדשה שלהם להתגשם.
- טופס צמה בצורת בייגלה ומניחים על נייר קלף נייר עטיפה מרופדת. מכסים במטלית נקייה.
- מניחים את מדף התנור על המדף השני מלמעלה. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. להכין לשטוף ביצה עם חלמון ביצה מכות יחד עם 3 כפות מים. לצחצח את הצמה עם זה. אם אתה משרת את הלחם באותו יום, מפזרים סוכר לקישוט. אם הלחם צריך להישמר במשך כמה ימים, קפואים או פגזים, לא מפזרים סוכר, כמו זה יהפוך אותו רטוב.
- אופים במשך 30 עד 40 דקות. בואו להתקרר לחלוטין על מתלה חוט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 239 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 229 מ"ג |
| נתרן | 314 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |