כיצד להשיג מאפיית תוצאות עם לחם מתוצרת בית שלך מתכון

אחד הדברים עצוב חסר מתכונים לחם הבית הוא קרום נחמד. בארצות הברית, הנטייה היא לכיוון לחם אפוי במחבתות כיכר עם חלב או ביצה לשטוף מה שהופך את הקרום רך. אבל כשאנחנו יוצאים, אנחנו אוהבים את הצרפתים הקפואים והאכילה מן המאפייה.

אופים משתמשים בתנורי אדים הניתנים להזרקה או בתנורי עץ להפקת אווירה לחה. הקרום נשאר רך עבור החלק הראשון של האפייה, האביב בתנור הוא הרבה יותר טוב וקרום נחמד נוצר במחצית השנייה של האפייה.

כדי להפוך את הלחם בבית, יש צורך בשני דברים. ראשית, אבן אפייה תעזור לך להשיג כיכר לחם קרוש , חופשית, בצורת לחם. אם אתה מתחיל, אתה יכול להתרחק מהמחיר, אבל אם אתה אופה לחם תוצרת בית הרבה, כדאי לשקול לקנות אחד (עלות: כ $ 50.00 USD).

שנית, אתה צריך קיטור בתנור שלך. הנה שלוש דרכים טובות להשיג זאת.

שיטה 1:

• התחל על ידי preheating התנור שלך ל 500 מעלות או מה מתכון לחם תוצרת בית דורש. מניחים מחבת אלומיניום ישנה על המדף התחתון ואת מתלה האפייה שלך ואבן (אם יש לך אחד) על הרמה הבאה למעלה.
• כדי לאפות, מניחים את הלחם בתנור ישירות על אבן האפייה או עם גיליון עוגיות על המדף. משוך החוצה את המדף התחתון עם סיר ישן ושופכים על 2 כוסות מים לתוכו. סגור את הדלת במהירות. אם יש לך בקבוק תרסיס עם מים , לפתוח את התנור לאחר 3 ו - 6 דקות ולתת 10 חצאיות מהירה על קירות התנור. מכניסים את התנור ל - 450 מעלות (או אחרי המתכון) לאחר מכן ואופים לפי המתכון, או עד שהטמפרטורה הפנימית של הלחם מגיעה ל 180 - 190 מעלות צלסיוס.

יש אנשים שיש להם בעיות עם שיטה זו; אם אתה מרסס את הנורה הנורה שלך ישירות, זה יכול להתפוצץ, ולפעמים האלקטרוניקה בתנור הם finicky ולהפסיק לעבוד אם תרסיס, אבל זה עובד טוב עבור אנשים אחרים. היזהר לעמוד כאשר אתה שופך את המים פנימה כי קיטור שורף.

שיטה 2:

השתמש כיסוי על הלחם עצמו.

אתה יכול לקנות במיוחד אופים חימר כמו זה אחד המלך ארתור או תסתכל על האופים חימר מ Romertopf. אתה יכול גם להשתמש במחבת ברזל יצוק או בתנור הולנדית עם מכסה.

• מחממים את מחבת ברזל יצוק ולאחר מכן מניחים את הבצק בו במהירות לשים אותו בחזרה בתנור. מוציאים את המכסה באמצע האפייה כדי לחמם את הקרום. ראה דוגמה כאן .

שיטה 3:

יש אנשים למצוא את זה השיטה הפשוטה ביותר והוא נמנע בעיות עם כוויות קיטור או אורות התנור נשבר כמו בשיטת קיטור.

• מצא מחבת המכסה את הלחם ויושב ישירות על האבן או הסדין. צלחת צלייה לסכל או כיסוי קבוע יותר כמו מחבת עמוק, מגש אדים יעשה את הטריק.
• לאחר הנחת הלחם על האבן בתנור, הניחו בזהירות את המחבת עם שפע של כיסא מעל הכיכר. הסר לאחר 15 הדקות הראשונות.

בכל שיטה שתבחר, תוכלו למצוא שיפור ניכר הלחמים שלך artisanal.