מחבת זקנה המשמשת כמתנת חתונה? נראה מעבר לזול, לא? עם זאת, חתיכת הישן של ברזל יצוק היה נחשב מתנה חתונה יקר, יקר הרבה יותר מאשר ברזל יצוק חדש או סיר. חתיכת ברזל ישנה כבר מנוסה היטב עם שנים של שימוש. הענקת מתנה כזאת לכלה ולחתן היתה יותר ממתנת חתונה: משמעות הדבר היא שהמעניק מציג ירושה משפחתית יקרה.
כלי בישול ברזל כבר בשימוש בצפון אמריקה מאז המתנחלים הראשונים בניו אינגלנד, וכל טבח דרום יש לפחות אחד מתובל היטב מחבת הם לא יכלו להסתדר. תירס מקל ומחבתות מאפין, מחבתות גרידלס griddles, ותנורים הולנדית הם כמה פריטים פופולריים אחרים.
למה להשתמש CAST ברזל?
כלי בישול Nonstick לפני כזה היה אפילו המציא, יצוק ברזל יריבים מצופה שאינם מקל מחבתות, ואת הציפוי שלה לא לרדת, שכן אין לו. כל מה שהוא צריך הוא תיבול שמגיע עם השימוש. זה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד חזק ועמיד.
כלי בישול עשויים ברזל יצוק יכול ללכת מהתנור על stovetop ישר לשולחן, כל זאת תוך שמירה על חום טוב יותר מאשר כלי בישול אחרים. יכולת זו לעמוד ולתחזק טמפרטורות בישול גבוהות מאוד עושה את זה מצוין עבור צרוב וטיגון . מנות כי צריך ללכת מ תנור לתנור לא צריך להעביר למחבת אחרת אם מבושל ברזל יצוק, חוסך זמן ומאמץ כמו מזון ניתן להשחיז stovetop, ולאחר מכן עבר ישירות לתנור.
ברזל יצוק תנור הולנדית ומחבת מושלמת עבור בישול מדורה, מדי.
כלי בישול מגיע והולך עם אופנות הנוכחי מכירות פומביות. אמנם זה לא חסין מפני מזונות דבק בו אם נעשה שימוש וניקה כראוי, היא בחירה המועדפת על כל דבר, החל ביצים מקושקשות כדי רטבים עדינים . מלבד בקרת חום יצוק הצעות ברזל, הוא כבד מספיק לא להיות דחף ולשפוך את תוכנו כאשר בטעות זז או נתקל.
יתר על כן, ברזל יצוק הוא לא אחד של מתכות רעילות. למעשה, בישול עם ברזל יצוק היא דרך טובה להוסיף ברזל לתזונה. מזונות חומציים כגון עגבניות יהיה להכהות אם מבושל זמן רב מדי במחבת ברזל יצוק, ואתה עלול לזהות טעם מתכתי לא נעים. אלא אם כן מחבת ברזל יצוק שלך מתובל היטב, להימנע בישול מאכלים חומציים בו. אם מחבת מתובל היטב, לבשל מזון חומצי במהירות ולהוציא אותם מהמחבת ברגע שהם מוכנים.
אם אתה עדיין לא משוכנע, להשוות מחירים. רוב מחבתות ברזל יצוק - למעט אמייל גבוה- high-end ברזל יצוק עלות הרבה פחות מחבת נירוסטה כבד.
כיצד לטפל עבור כלי בישול CAST
טיפול ברזל יצוק הוא פשוט, והוראות לבוא עם כלי בישול. אם טופל ברזל יצוק כראוי תימשך דורות, אבל במקרה שתמצא כמה במכירה מוסך או חנות יד שנייה, הוראות לתיבול אכפת הן כדלקמן:
לשטוף כל ציפוי מגן את כל חתיכות עם מים חמים קצת סבון עדין (סבון קשה תסיר את התיבול). כדי לתפור אותו, לחמם את הפריט בתנור 225 F. החום של התנור פותח את הנקבוביות. מוציאים את התנור ומניחים את התנור על הרצפה, ומנגבים ציפוי דק של קיצור ירקות מוצק או שומן על פני כל המשטחים (אפילו בחלקים החיצוניים שבהם אתם מתבלים).
מניחים אותו בחזרה בתנור במשך שעה אחת ולאחר מכן לנגב כמעט את כל עודף שמן עם מגבות נייר. מחזירים אותו לתנור המחומם למשך 30 דקות נוספות.
אם יש לך חתיכת ישן של ברזל יצוק, להסיר כל חלודה עם צמר פלדה ועונה אותו לפני השימוש. אם האוכל מתחיל לתקוע בזמן הבישול, זה צריך להיות מתובל שוב. ככל מחבת ברזל יצוק משמש, יותר מתובל זה הופך. תמיד לשטוף את ברזל יצוק ביד, יבש אותו ביסודיות ולאחסן אותו עם המכסים כך לחות לא יגרום אותו חלודה.
אם אתה מהסס להשתמש ברזל יצוק בשל תהליך התיבול, אתה יכול לקנות ברזל יצוק מנוסה. החברה לודג עושה מחבתות כי הם כבר מתובל. עם תהליך התיבול הראשונית נעשה, אתה רק צריך לשמור על תיבול לאחר בישול וניקוי.
יש גם ברזל יצוק אמייל, אשר מציעה את רוב היתרונות של ברזל יצוק מתובל ללא צורך בתיבול.
ברזל יצוק אמייל לא ניתן להשתמש על גריל או מדורות, אבל מחבתות תנורים הולנדי הם תנור בטוח עד 500 F (להסיר את הידית זה לא מתכת).
כללי עשה ואל תעשה
- בגלל מחבתות ברזל יצוק לא לנהל חום באופן שווה, לא למקם אותו על מבער קטן מדי, לחמם אותו בהדרגה לחלוטין לפני שתוסיף את האוכל.
- אין לשפוך כמות גדולה של מים במחבת חם מאוד, כמו זה יכול לגרום ברזל יצוק לפצח.
- אין לאחסן מזון ברזל יצוק, כפי שהוא עשוי להקנות טעם מתכתי למזון. מזונות חומציים יכולים להרוס את התבלינים על המחבת אם נשארים בה זמן רב מדי.
- מחבתות ומטפל לקבל חם לוהט, והם שומרים על החום במשך תקופה ארוכה למדי של זמן. שמור potholders וכפפות שימושי. אם יש לך אי פעם תפס ידית חם, אתה יודע כי כיסוי ידית סיליקון הם השקעה מצוינת.
- אין להשתמש ברזל יצוק לבשל מחבת מלאה במיה, כמו במיה יהפוך שחור. אם במיה היא רק מרכיב אחד בצלחת זו לא בעיה.
- אם חלודה מתפתחת, לנקות מחדש העונה המחבת.
- אם אתה צריך ערימת כלי בישול ברזל יצוק שלך, מקום potholder, מגבות נייר, או מגבת מטבח מקופל בין כל פיסת אז הם לא לגרד אחד את השני ולשבור את התבלינים,
- חשוב מאוד כדי לחדש את התבלינים של כלי בישול ברזל שלך על ידי יישום שכבה דקה של קיצור ירקות או שומן לאחר כל ניקוי. תיבול הוא תהליך מתמשך.
- כדי להסיר שאריות על מזון, לשפשף את המחבת עם מלח ומים כשרים גס. עבור עקשן במיוחד על מזון, להרתיח קצת מים במחבת.
- עבור כתמים מתמידים על ברזל יצוק אמייל, להשרות את הפנים של כלי בישול עבור 2 עד 3 שעות עם פתרון של אקונומיקה, המורכב כפית אחת של אקונומיקה עבור כל 2 כוסות מים. עבור מזון אפוי, להרתיח פתרון של 2 כוסות מים 1/4 כוס סודה לשתיה במשך כמה דקות ולאחר מכן להשתמש מגרד מחבת.
בישול עם ברזל יצוק
ברזל יצוק ניתן להשתמש על מקורות חום שונים, כולל גז, חשמל, אינדוקציה, תנורים קרמיים / זכוכית העליון, תנורים. ברזל יצוק מתובל יכול לשמש גם על גריל או בישול המחנה.
אל תשליך כלי בישול מברזל יצוק על הכיריים או תחליק אותו על פני השטח. בגין חימום כלי בישול על נמוך לאט להביא חום עד בינוני או גבוה
לקבלת ארוחת ערב מזדמנים, להביא כריך תירס , jambalaya , או מנה עיקרית נוספת על השולחן בכלי ברזל יצוק שבו הוא מבושל. הקפד למקם אותו על החום הוכחה trivet ו לכסות את הידית כך שזה לא נלכד תפס. האוכל ברזל יצוק מפתה את המסעדה, וזה כיף עבור כולם כדי להיות מסוגל לטעון את הצלחות לפי הצורך. ההגשה מהמחבת גם עושה ניקוי קל יותר, ומשאיר את הטבח ללא ריצה הלוך ושוב למטבח למילוי.