מה זה רונדאו פאן?

רונדאו הוא מצרך מועדף בארסנל של השף, והוא צריך להיות גם בבית של כל הטבח. לפעמים זה נקרא brazier או brasier, זה רחב, רדוד מעט פאן דומה לסיר המניות או תנור הולנדי אבל לא כמעט עמוק. למחבת יש צד ישר, בדרך כלל יש שתי ידיות לולאה, וכמעט תמיד מגיע עם מכסה. בדרך כלל, הוא עשוי נירוסטה, נחושת, או שילוב של מתכות לבוש.

טווח האפשרויות

חלק מפיתויו של רונדו הוא רבגוניותו: צורתו מושפעת היטב לצריבה , לצלייה, לצלייה של תנור, לטיגון, לציד, לצלייה, ולצלחת או לרתיחה. הצורה עמוקה דיה כדי להחזיק נוזלים לציד או לצלייה, אך רדוד מספיק כדי שיוכל להתאדות כדי להפוך את נוזל הבישול לטעים יותר.

טיפים קניות

כאשר קניות עבור rondeau, לחפש אחד עם בסיס כבד, אשר תנהל ולשמור על חום טוב. כמו כן, אתה רוצה מכסה צמודה ובניית בטוח תנור אז יש לך את האפשרות לסיים או אפילו מלא לבשל מנות בתנור. כמו כן, ודא המחבת אינה רחבה מדי; זה לא צריך להיות יותר מאשר כמה סנטימטרים בקוטר גדול יותר מבער שלך או שזה לא יהיה חום כראוי. כמו סירים או תנורים הולנדיים, rondeaus מגיעים במגוון גדלים; לבחור אחד כי יהיה להתאים את מספר מנות אתה בדרך כלל להכין. A 6- או 7-quart גירסה צריך להיות מספיק להכנת 4 עד 6 servings.