מי גבינה ושימושים עבור זה גבינה לפי מוצר

מי גבינה, מבוטא (WAY) הוא נגזרת של חלב. זהו אחד משני חלבונים עיקריים בחלב; השני הוא קזאין. מי גבינה הוא הנוזל שנותר מאחור לאחר השלבים הראשונים של תהליך הגבינה. זה גם זמין בצורת אבקה. מי גבינה מהווה 90 אחוז מהנפח ו -50 אחוזים של מוצקים של חלב המשמשים לייצור של גבינה. אם אתה לקטוז סובלני, כדאי להימנע מי גבינה כפי שהוא מכיל לקטוז.

מי גבינה הוא מוצר חלב ישפיע על אלה שיש להם אלרגיות חלב גם כן.

אם יש לך אי פעם חלב מקופלת, יש לך עדים גרסה מבושל של ייצור גבינה; המי גבינה היא המרכיב הנוזלי המפריד בין החלקיקים המוצקים. ("Curds and whey" הוא בעצם גבינת קוטג '.) מי גבינה גבוהה בחלבון נמצא מוצרי חלב, שייקים חלבון וברים, כמו גם מזון מעובד אינספור כתוסף. זה מעובד לעתים קרובות לתוך צורות מרוכזים יותר כגון חלבון מי גבינה, מבושל חלבון מי גבינה, חלבון מי גבינה להתרכז חלבון מי גבינה hydrolyzate ו hydrolyzed חלבון.

5 שימושים עבור מי גבינה

כי מי גבינה היא תוצר לוואי של גבינה ההחלטות , זה כבר נעשה שימוש במספר דרכים בייצור מזון. עודף של מי גבינה שימש אפילו כדי להפרות שדות. השימוש הנפוץ ביותר של מי גבינה הוא כתוסף מזון מעובד רבים. הוא הוסיף גלידה, פודינגים, קרקרים, לחם ומאפים מסחריים אחרים.

מתוק whey : גבינות כי הם עשו עם rennet , כגון chheddar, מוצרלה, לבנים, ו Gouda ליצור מתוק מי גבינה, מסומן על ידי רמות נמוכות של חומצה ואפר. מתוק whey משמש להכנת גבינות רכות, כגון גבינת ריקוטה, כמו גם mizithra, mysost ו gjetost גבינות. גבינת ריקוטה משמשת בעיקר מתכונים לזניה ורביולי.

חומצה מי גבינה (גבינה חמוצה): חומצה סט גבינה כגון גבינת קוטג ', גבינת שמנת, גבינה צ' כית יש רמות גבוהות של אפר וחומצה. חומצה מי גבינה היא גם תוצר לוואי של יוגורט יווני. חומצה חומצה משמש להאכיל בעלי חיים, אבל השימוש בו מוגבל בגלל השפעות שליליות על הסביבה הטבעית נתיבי מים.

חלבון מי גבינה: אחת הדרכים הנפוצות ביותר אנשים צורכים מי גבינה, הוא כמו חלבון מי גבינה המשמש אבקות חלבון מסחרי המשמש lossfuls אובדן משקל בוני הגוף. משמשים כתוספי תזונה כדי להגביר את צריכת החלבון, חלבון מי גבינה משמש בדרך כלל כחלופה לשייקים המבוססים על פחמימות. המתג הוא אמר לעזור לאנשים לרדת במשקל ולשרוף שומן. ישנם שלושה סוגים של חלבון מי גבינה:

1. חלבון מי גבינה להתרכז (WPC): זה מעובד לפחות של שלושה, המכיל בכל מקום בין 30 ל 85% של חלבון מי גבינה.
2. חלבון מי גבינה מבודד (WPI): זה יש את הריכוז הגבוה ביותר של חלבון מי גבינה ויש לו את הסכום הנמוך ביותר של פחמימות ושומן כמו לקטוז.
3. ויטמין hydrolyzate חלבון (WPH), המכונה גם חלבון מי גבינה hydrolyzed: מעובד מאוד זה עובר תהליך המפרק אנזימים כך חלבון קל יותר לעיכול מהר לעיכול מאשר צורות אחרות של חלבון מי גבינה.