טיפים לטיפול בני דודים של אטלנטיק קוד
רוב האנשים אכלו בקלה בשלב כלשהו בחייהם, אבל עד לאחרונה, זה היה בדרך כלל בקלה האטלנטי. עם זאת, בגלל שנים רבות של overfishing (חושב מקלות הדגים של גורטון מקדטאלד של פילה- O-Fish), עכשיו רק הדיג האיסלנדי נשאר במצב בריא עבור בקלה. אבל בגלל הביקוש בקלה - ובן דודו הדגים Pollock - ממשיכה לגדול, דיג צפון האוקיינוס הגדילו את הייצור של מינים דומים.
היום, כמעט כל מקל דגים, מזון מהיר, או דגים לחם תמצאו בארצות הברית היא או בקלה האוקיינוס השקט או אלסקה.
שני הדיג נמצאים במצב מצוין, ולכן דגים אלה הן חסכוני וברירות בר קיימא לאוהבי פירות ים. פסיפיק בקלה ואלוקן פולוק הם לבנים, דל שומן, דגים מתונים. הם בדרך כלל באים כמו פילה נטול עור ונמכרים בדרך כלל קפואים. לשניהם יש פתיתים גסים כאשר מבושלים ועצמותיהם מציעות מלאי מצוין, אבל ההבדל הוא במרקם שלהם: בקלה של האוקיינוס השקט כמעט זהה לדודן האטלנטי שלה, קצת פחות מוצק; דגים פולוק, לעומת זאת, הוא רך.
דגים
קוד האוקיינוס השקט הוא תחליף מצוין לכל מתכון שקורא לקוד האטלנטי. זה מה שתקבל ברוב המסעדות בימים אלה בעת הזמנת בקלה. קוד האוקיינוס השקט הוא אפוי מצוין, מטוגן (במיוחד מחבט מטוגן כמו דגים וצ'יפס), מוקפץ, מאודה.
פסיפיק בקלה הוא גם טוב דגים מרקים chowders כפי שהוא יישאר המשרד.
בישול אלסקה פולוק דגים
פולוק אלסקה עושה מקלות דגים משובחים ועוגות דגים והוא מאוד טוב. זה סביר כמו דגים צ 'יפס , אבל זה לא הכנה אידיאלי. אל תביאו את זה, כי אם אתה עושה את החישוב הקל ביותר על תזמון אתה יכול בסופו של דבר עם פילה יבשה.
כמו כן, לא לשים את פולוק אלסקה במרק דגים, אלא אם כן אתה מתכוון לרסק את המרק כמו דגים ימוס כמעט במרק.
דרך נוספת לאכול פולוק אלסקה היא כמו surimi , או סרטן חיקוי. יש לך כנראה אכל אותו בקליפורניה קליפורניה ב באמצע טווח סושי ברים; לעתים קרובות את "סרטן" זה סרטנים ו אבוקדו רול הוא למעשה Pollock אלסקה, מעובד לתוך surimi. זה אמור לטעום כמו שלג או סרטן המלך, אם כי זה באמת לא.
קניית ואחסון שני דגים
גם בקלה האוקיינוס השקט ופולוק אלסקה להקפיא היטב, ומאז הן מן המים רחוק, עדיף תמיד לקנות קפוא, אלא אם כן אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי דגים טריים מעולם לא הוקפא לפני.
אנא זכרו - לא אוכלים דגים או לא! הם יכולים לפעמים לנחות תולעים קטנות טפיליות אשר יעברו לך אם אתה אוכל את הדג לא מבושל, ולכן אתה לא תראה בקלה בתפריט סושי. למרות שהם אינם מתים כאשר הדגים קפואים, התולעים הופכות לבלתי מזיקות, והן כמעט בלתי נראות ברגע שהן מבושלות. מוניטין דגים בשווקים להסיר אותם בעת מכירת דגים או טריים.