מתכון זה בצק pyrohy אוקראינית יכול לשמש גם כדי לעשות pyrizhky (גרסאות קטנות של pyrohy ). Pyrohy הם גדושים כופתאות דומה בצורת varenyky אוקראינית למעט כי לשעבר מבוצעים עם שמרים אפויים, ואת אלה האחרונים לא עושים עם שמרים מבושלים.
השם בא מן המילה pyr משמעות משתה, המציין כופתאות אלה הוצגו בהזדמנויות מיוחדות בימים ההם.
סתימות הן אינסופיות ולפעמים, בצק עלים או מאפה קצר משמש במקום בצק. כאשר הזמן הוא בעיה, אחד גדול הוא עשה.
הנה תמונה גדולה יותר של פרוסת בשר מלא pyrih.
מה אתה צריך
- בצק:
- 1 כפית סוכר
- 1 שמרים חבילה (פעיל יבש)
- 1/4 כוס מים (פושרים)
- 2 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
- 1 כוס חלב (
- צרוב )
- 2 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, מכות)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/4 כוס סוכר
- 4 1/2 עד 5 כוסות קמח (לכל מטרה)
- שטיפת ביצה:
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר)
- 2 כפות מים (או חלב, כפי שאתה מעדיף)
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- בכוס קטנה, מערבבים יחד סוכר ושמרים במים פושרים נותנים לעמוד 10 דקות. מניחים חמאה וחלב צרוב בקערה חסינת חום או מערבלים ומערבבים עד פושרים. מוסיפים ביצים, מלח, 1/4 כוס סוכר תערובת שמרים.
- ללוש בקמח מספיק כדי הבצק מנקה את צדי הקערה. ממשיכים ללוש, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך, עד שהבצק חלק. מגרדים את צדי הקערה, מכסים ומניחים לבצק לעלות עד להכפלה. מקציצים את הבצק, לוגמים כמה פעמים בקערה, מכסים ומניפים שוב.
להרכיב את Pyrohy
- יש מוכן כל מילוי כמו בשר אדמה אוקראיני (או כל מילוי יעבוד). הפיכת pyrohy בודדים, היא כמו ביצוע pierogi .
- מגלגלים בצק של 1/4 אינץ 'וחותכים עיגולים או ריבועים של בצק, ממלאים, חותמים ומניחים על גיליון אפייה מרופד בקלף. לכסות ולהניח עד אור, על 1 שעה.
- מחממים תנור ל 375 מעלות. בזהירות משפשף pyrohy עם לשטוף ביצה על ידי מכות 1 ביצה בטמפרטורת החדר גדול עם 2 כפות מים או חלב. אופים 30 עד 35 דקות או עד להזהבה. מגישים חם.
הערה: כדי לחסוך זמן, לעשות אחד גדול pyrih (יחיד של pyrohy ) על ידי חלוקת הבצק במחצית. מגלגלים חתיכה אחת על גיליון אפייה מרופד קלף למלבן גדול. מורחים את המילוי כמעט עד קצוות הבצק.
מגלגלים את החלק הנותר של הבצק ומניחים על המלבן המלא, מעוותים את הקצוות. זין בכמה מקומות, לכסות ולהניח כמו לעיל. צחצוח בזיגוג ביצה ואפה כמקובל. תן מנוחה על 10 דקות, לחתוך ריבועים לשרת חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 477 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 387 mg |
| נתרן | 993 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |