רוב המתכונים עוף עבודה עבור תרנגולות קורניש, עם התאמות קטנות
רוק קורניש תרנגולות משחק נראה כמו תרנגולות מיניאטורות, וטעם כמעט אותו דבר - לא מפתיע שכן, בניגוד שם גרנדיוזי שלהם, הם למעשה רק תרנגולות. לדברי משרד החקלאות האמריקני, קורניש המשחק תרנגולת צריך לשקול בין 1 ל 2 ק"ג, עם תקן על 1/1 קילו, וישחטו לפני חמישה שבועות. הם יכולים להיות ציפורים או זכר.
יחס בשר קטן אל העצם עושה משחק אחד תרנגולת הגשה מושלמת עבור רוב האנשים. עם קורסים מרובים או הרבה מנות בצד, ייתכן שתצטרך רק חצי תרנגולת לאדם. עצמות רכות להקל על אחד לפצל באמצע או לפני או אחרי שאתה מבשל את זה.
היסטוריה של קורניש משחק Hens
אשראי על ההצלחה של תרנגולת המשחק קורניש בעיקר הולך ז'אק אלפונסין Makowsky, חקלאים קונטיקט אשר bred רגיל קורניש עוף עם פלימות רוק לבן חן זין לחימה מליאן בשנות החמישים. הציפור המתקבלת מתבגרת במהירות, מפתחת שדיים גדולים במיוחד ועור שמנוני שמבשל את הבשר באופן טבעי, תוך שמירה על לחותו.
שיטות הכנה עבור קורניש משחק Hens
צלייה היא שיטת הכנה הטובה ביותר עבור תרנגולות קורניש , למרות braising, sauteeing, איטי בישול, וצלייה גם לעבוד. את giblets יכול לשמש גם רק כמו giblets עוף רגיל gravies וכאלה.
אם אתה משתמש מלית , מתכנן על 1 כוס לכל תרנגולת המשחק. אין לדחוף אותם עד שתשים אותם בתנור, כדי למנוע כל הרעלת מזון.
קורניש משחק תרנגולות הם כמו צדדי כמו תרנגולות שלם אבל לתת תפריט שלך לגעת אלגנטי. אתה יכול להתאים את המתכון העוף כולו האהוב עליך לשימוש עם תרנגולות משחק עם מהומה קטנה.
בגלל הגודל הקטן שלהם, תרנגולות המשחק מבשלים מהר יותר מאשר עוף רגיל. זה למעשה עושה את זה קל יותר להשיג עור פריך ובשר מבושל כראוי בו זמנית - יותר של הישג עם צלי גדול.
זמן בישול עבור קורניש משחק Hens
באופן כללי, תרנגולות צלי משחק בתנור 450 F למשך 20 עד 25 דקות, או עד שהמדחום מוכנס לרשומות בשר השד העבות ביותר. 155 לאחר שמושכים את העוף מהתנור, אוהלים אותו בנייר כסף ומניחים לו לנוח, ללא הפרעה במשך לפחות 10 דקות כדי לאפשר לטמפרטורה לעלות עוד 5 עד 10 מעלות. אם אתם מתכננים לזגג את הציפור, מורידים את הטמפרטורה, מגבירים את זמן הבישול ומניחים את הזיגוג במשך 15 הדקות האחרונות על מנת למנוע צריבה. אתה יכול להשתמש בתנור 350 F אבל לבשל את התרנגולות במשך שעה ו 15 דקות בשיטה זו. כדי להשיג קרום פריך נוסף, אך עדיין להחיל זיגוג, להתחיל את התרנגולות בתנור 450 F למשך כ -25 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 350 F למשך 25 דקות בערך, ואז להוסיף את זיגוג עם כ 15 דקות עזב.