קורניש משחק תרנגולות הם עוף ברוילר כי הוא מורכב בעיקר בשר לבן בלבד. ידוע גם בשם poussin , קורניש תרנגולת יש טעם עדין לעתים קרובות קלוי או צלו. ישנן דרכים רבות העונה ולהכין תרנגולות קורניש, כמו עם ריבת תפוזים או תבלינים.
זה מתובל קורניש התרנגולות מתכון נהדר עבור מנות יחיד או מנות עבור ארוחות ערב או ארוחות החג. אתה יכול לשרת את התרנגולות ישר מתוך התנור, כפי שהיית עוף צלוי, עם עור חום פריך בשר רך, רך. צדדים שמגיעים נהדר עם התרנגולת כוללים ירקות קלויים או מאודים, תפוחי אדמה אפויים או מחית, או סלט פשוט.
נגזר ספר בישול של יום האישה על ידי Kathy Farrell-Kingsley, המתכונים הבאים מדגישים שבעה רטבים טעימים שונים שלוקחים פחות מ 10 דקות לעשות ולתת קצת pizzazz ל תרנגולות קורניש. אתה יכול גם להשתמש ברעיונות אלה עבור עוף צלוי על ידי הגדלת זמן הבישול בהתאם.
מה אתה צריך
- 4 תרנגולות משחק קורניש, 1 עד 1 1/4 פאונד כל אחד
- חומרי זיגוג ושפשוף שונים (ראה להלן)
איך לעשות את זה
- אם אתה רוצה להתלבש קורניש שלך תרנגולות משחק, להכין את התרנגולות לפני צלייה עם אחד משפשף המפורטים להלן. מוסיפים את הזגוגיות ב -15 או 20 הדקות האחרונות של צלייה, כאמור.
- צולים את התרנגולות ב 375 F במשך שעה בערך, ללא קשר לזגוג או לשפשף אתה בוחר (או אם תבחר לא להוסיף בכלל).
- כאשר מיצים לרוץ ברור (כאשר ירך הוא פירסינג עם סכין) ומדחום בשר רושם 170 F, התרנגולות נעשות.
- מגישים קורניש משחק תרנגולות פשוט קלויים מתוך התנור או עם אחת הווריאציות המפורטות להלן.
7 Rubs ו glazes לשקול
- גרגרי משמש: מערבבים 1/2 כוס ריבת משמש, 2 כפות של רוטב סויה, 2 כפות חרדל דיז'ון ו -2 כפות דבש. צחצוח זגגית משמש מעל התרנגולות במהלך 15 עד 20 דקות האחרונות של צלייה.
- מבטא אסיאתי: מערבבים 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות מרק עוף ו 1 כפית שמן שומשום. צח את התערובת על התרנגולות ושפוך קצת לתוך החללים לפני צלייה.
- הדר גלייז: מערבבים 1/4 כוס מיץ תפוזים מוקפצים קפואים, 2 כפות חרדל דיז'ון ו -2 כפות דבש עד תערובת טובה. מנקים את הזיגוג על התרנגולות במהלך 15 עד 20 הדקות האחרונות של הקלייה.
- שום-עשב: מערבבים 2 כפות של שום טרי טחון, 2 כפיות של טימין קצוץ דק, 2 כפיות של רוזמרין טרי קצוץ דק, 2 כפיות של מרווה קצוץ דק. לשחרר את העור השד של כל תרנגולת ולשפשף רבע התערובת מתחת לעור של כל ציפור.
- לימון בזיל: לשפשף את החיצוני של התרנגולות עם לימון לחתוך ומברשת עם חמאה מומסת. מניחים חצי לימון אחד וקשת של בזיליקום טרי בכל חלל.
- מקסיקני מתובל: שפשף את החלק החיצוני של התרנגולות עם תיבול טאקו ארוזים במעיל קל עם תרסיס בישול.
- חרדל עשב: מעילים את החיצון של כל תרנגולת עם כ 1 כף חרדל דיז'ון. מפזרים תערובת של טרגון יבש, בזיליקום, טימין . Deglaze את המחבת לאחר צלייה עם 3/4 כוס יין לבן ומגישים עם מיץ פאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 760 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 601 מ"ג |
| נתרן | 357 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 132 גרם |