אוכל סיני-הודי או "צ'ינדיאן" הוא תוצר של הקהילה הסינית הענקית המתגוררת בהודו. טעמים טעימים של האוכל שלהם נלקחו ו מותאמים החך ההודי. מתכון קל זה משלב את דוסה ההודית עם מערבבים טעים בסגנון סיני מטוגן מילוי הוא בטוח להיות פופולרי מאוד.
מתכון זה מראה לך איך לבשל את המילוי של דוסה וכיצד להכין דוסה מן הבלילה שנעשו בעבר. כדי להפוך את הבלילה שלך, גורם זמן הכנה עבור זה (ראה קישור למטה). מתכון זה משרת 4 אנשים.
מה אתה צריך
- למילוי:
- 10 צ 'ילי (יבש, אדום, גבעולים הוסרו ספוג לילה במים חמים)
- 3 כפות שמן חמניות (או שמן קנולה / שמן בישול)
- 3 כפות שום (קצוץ דק)
- 1 כפית זנגביל (קצוץ דק)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק מאוד)
- 1 כוס בצל ירוק (נורה קצוצה ועלים)
- 1 כף קטשופ
- 1 כף רוטב צ'ילי אדום
- 4 כפות פירה עגבניות
- 2 כפיות חומץ
- 1 פלפל פעמון גדול (ירוק, חתוך לקוביות קטנות)
- 1 כוס נבטי שעועית
- 1 כוס גזר (לחתוך juliennes, רצועות דק matchstick)
- 1 כוס אטריות ביצים (מבושל)
- עבור Dosa:
- 2 כוסות
- עטלף דוסה
- 1/2 כוס שמן חמניות (או שמן קנולה / ירקות לבישול לטגן)
איך לעשות את זה
כדי למלא את המילוי:
- מחממים סיר על אש בינונית. מוסיפים 3 כפות של שמן בישול אליו וחום עד מעושן.
- עכשיו מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד להזהבה בצבע זהוב.
- מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הבצל, בצל האביב, קטשופ העגבניות, רוטב הצ 'ילי ופירה עגבניות ומטגנים עד השמן מתחיל להפריד את התערובת. מערבבים לעתים קרובות.
- עכשיו מוסיפים את חומץ ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפלפל הפעמון, הגזר, נבטי השעועית והאטריות ומערבבים היטב, כך שכל המצרכים מצופים ברוטב. לכבות את החום עכשיו כמו שאתה לא רוצה את הפלפלים פעמון, נבטים וגזרים כדי לקבל רגיש.
כדי להפוך את dosa:
- מכניסים את שמן הבישול לקערה קטנה ומוכנים. אתה גם צריך קערה של מים קרים כקרח, מחבת גדולה, nonstick שטוח, 2 גיליונות של מגבת נייר, מצקת, מרית ומברשת basting.
- מקפלים גיליון אחד של מגבת נייר לתוך צרור לטבול קלות לתוך קערה של שמן בישול. לסחוט את כל עודף ולאחר מכן לשפשף את מגבת נייר על פני השטח של המחבת לא מקל כדי גריז. כמות השמן הנכונה היא כזו שהיא בקושי נראית במחבת. עכשיו להדליק את הלהבה / להבה ב בינוני גבוה.
- ממלאים את המצקת עד לרמה 3/4 עם הבלילה דוסה. שופכים בעדינות את הבלילה על מרכז המחבת - בדיוק כפי שהייתם מחמיצים - עד שהמצקת ריקה.
- עכשיו מתחילים להפיץ את הבלילה בתנועות עגולות גורפות כדי ליצור פנקייק של קוטר של 8 "בערך.אל תיבהל אם Dosa מפתחת חורים זעירים כמו שאתה להפיץ את הבלילה. זה נורמלי.
- ברגע שסיימת להפיץ את הבלילה על המחבת, טובלים את המברשת המתרסקת בשמן בישול ומטפטפים את השמן על פני השטח של הדוסה וגם סביב הקצוות. עכשיו להחזיק את המחבת על ידי הידית שלה, להרים את מערבולת זה כדי להפוך את שמן זרועים על כל הדוזה.
- כאשר פני השטח העליון מתחיל להיראות מבושל (זה כבר לא נראה רך או נזלת), להעיף את Dosa. בשלב זה, באופן אידיאלי, את פני השטח שהיה מתחת צריך להיות זהוב בהיר בצבע. אפשר לבשל במשך דקה אחת לאחר היפוך.
- הדוסה כמעט גמורה. כף על 1/4 של המילוי שהכנת מוקדם יותר על צד אחד של מרכז Dosa ולאחר מכן לקפל אותו במחצית ולאפשר לבשל במשך 30 שניות יותר.
- מורידים מהחום ומגישים מיד!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 522 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 918 מ"ג |
| פחמימות | 90 גרם |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |