את רוטב Charcutière הוא רוטב סיים עשה עם בצל, חרדל, יין לבן ו cornichons קצוץ, מבושל בזיגוג דמוי בסיסי . רוטב זה הוא ליווי אידיאלי עבור בשר חזיר צלוי ומנות בשר אחרות.
מה אתה צריך
- 1 ליטר
- דמוי זיגוג
- חצי כוס בצל (קצוץ)
- 2 כף חמאה
- 1 כוס יין לבן
- 2 כפית חרדל יבש
- חצי כפית סוכר
- 1 כפית מיץ לימון
- ½ כוס cornichons (קצוץ)
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה, לשלב את הסוכר מיץ לימון , ומערבבים עד שהסוכר הוא מומס.
- בסיר בעל תחתית כבדה, ממיסים את החמאה ומבשלים את הבצלים עד שהם רכים ושקופים, אבל לא נותנים להם להבהיר.
- מוסיפים את היין, החום עד שהנוזלים רותחים, מנמיכים מעט את החום וממשיכים לזמזם עד שהנוזל מצטמצם בשני שלישים.
- מוסיפים את הדלי, ואז מורידים את החום למבשלים ומפחיתים בערך 10 דקות.
- מסננים דרך מסננת רשת, מוסיפים את החרדל ואת תערובת לימון הסוכר. מקשטים עם cornichons קצוץ ומגישים מיד.