סרפד צורב הוא מסובך לטפל, אבל חשיפה קצרה החום מאלפת גפנים דוקרני לתוך ירקות טעים סופר - בערך כמו אם תרד היה אח מבוגר שחזר הביתה מהמכללה. הטעם העמוק, הארצי שלהם, מזכיר לי תמיד אדמה עשירה, לחה מחורף ומוכנה לפרוץ בצמחים חדשים, שהאביב כבר כאן. מגישים את כל סרפד פשוט כל משלהם, במיוחד בתחילת העונה, או להשתמש בהם למעלה פסטה או פיצות עבור מכה של ירוק מבריק.
שים לב כי בדרך זו או אחרת אתה צריך לנקות את סרפד. אתה יכול לעשות את זה כמו שאתה עושה אחרים ירוקים , לובש כפפות כדי להגן על עצמך, או, קל יותר וטוב יותר, blanch אותם , אשר ייקח העוקץ שלהם, ולאחר מכן לשטוף אותם. סרפדות צחצוח הוא בעצם שני פר: סרפדים לנקות, de-stung, ו שבור למטה אחד נופל.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- סרפד
- 1 - 2 כפות שמן זית, חמאה או שומן בישול אחר
איך לעשות את זה
- בישול יאילף את עוקץ סרפד. ראשית, אם כי, אתה צריך לנקות אותם. אתה יכול לעשות את זה (לובש כפפות) על ידי swishing אותם מסביב בכיור גדול או אגן מלא מים קרים, להרים את סרפד (משאיר כל גריל מאחור), וניקוז אותם. או, קצת יותר, ניתן להבריח אותם על ידי הטלתם לתוך מים מלוחים רותחים וקירור אותם במהירות בתוך קערה של מי קרח או מתחת למים זורמים. אם אתה בוחר blanching, הקפד לסחוט את סרפד יבש ככל האפשר לפני sautéeing אותם. עם זאת אתה עושה את זה, להגדיר את סרפד לנקות בצד.
- מחממים מחבת רחבה (או סיר אם אתה לא blanch סרפד) על חום גבוה. שים לב כי רחב של המחבת או הסיר יעזור כל מבושל נוזלי מהר במהירות סרפד את סרפד במקום קיטור.
- מוסיפים את השמן, החמאה או שומן בישול אחר, מערבולת כדי להמיס ו / או חום, ולהוסיף את הסרפדים. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהסרפדים הם רכים, בערך 2 דקות לסרפדים חרושות וכמה דקות נוספות לסרפד גולמי. אם sautéeing סרפד גולמי, הקפד לשמור על חום גבוה כך הנוזל שהם זורקים כאשר הם מבשלים מתאדה במהירות.
- מפזרים מלח לפי הטעם ומשרתים מיד.
וריאציות ותוספות
- שום: מצמידים את השום של שום טחון, בצל אביב, או שאלוט לשמן בישול ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם ריחניים לפני הוספת הסרפדים.
- ספייס: כלול פיזור של פתיתי צ'ילי אדום בשומן בישול לפני הוספת סרפד.
- לימון: Spritz על קצת מיץ לימון לפני ההגשה.
- גבינה: גבינת גבינת פרמזן מגוררת או גבינה קשה.
- OIl זה: טפטוף עם שמן זית כתית מעולה, שמן אגוז, או שמן שומשום קלוי לטעם הסופי של טעם לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 246 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 6 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |