מתובל גזר קמחי מתכון

זה קל לעשות קימצ'י הוא וריאציה צבעונית, חריף של קימצ'י כרוב נפוץ יותר. הוא טעון עם פרוביוטיקה טוב בשבילך. טעים שימש לצד מאכלים קוריאניים או אחרים בסגנון אסייתי, הוא גם טעים מעורבב אורז ודגנים מבושלים אחרים.

קמחי הוא מזון lacto-fermented כי יקבל חזקה טעם כפי שהוא הגילאים. למרות שזה יישאר במקרר במשך חודשים רבים, הוא אכל בצורה הטובה ביותר בתוך 2 חודשים. אם מאוחסן יותר מזה, זה מתחיל לאבד חלק מחנק שלה עשוי לקבל חריף מדי.

מה אתה צריך

• 3 כוסות מים מסוננים
• 1 1/2 כפות כשרות או מלח אחר ללא מלח
• 1/2 כפית
• נאמה פלא (רוטב דגים) או רוטב סויה
• 3/4 גזר פאונד, קלופים
• 1/4 פאונד צנון daikon, קלופים
• 1 בצל ירוק, חלקים לבנים וחלק מן הירוק, קצוצים
• 1 עד 2 שיני שום, קלופים פרוסים דק
• 1 כפית שורש זנגוויל מגורד
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום, או יותר לפי הטעם

איך לעשות את זה

1. ממיסים את המלח במים המסוננים. חשוב להשתמש במים מסוננים כי כלור וכימיקלים אחרים במי ברז רוב העירונית יכול להפריע לתהליך תסיסה.
2. מערבבים ברוטב דגים או סויה.
3. ג 'וליאן דק הגזר צנון daikon לתוך חתיכות בגודל matchstick. מנדולינה או להב חיתוך דק של מעבד מזון יעשה את הצעד הזה קל יותר.
4. בקערה גדולה, לזרוק את הגזר, צנון daikon, זנגביל מגורד, בצל קצוץ, שום, פתיתי פלפל אדום. לארוז אותם לתוך ליטר נקי או צנצנת זכוכית ליטר.

1. יוצקים את המלח על שאר החומרים. לחץ בעדינות על ירקות ותבלינים לשחרר בועות אוויר. מלח יש לכסות לחלוטין את החומרים האחרים. אם המזון צף מתוך המלח, משקל אותו עם צנצנת זכוכית קטנה יותר מלא במים. אם הירקות נשארים שקועים במי מלח, רק לכסות את הצנצנת הם ברפיון עם מכסה.
2. מניחים את הצנצנת של kimchi על צלחת קטנה כדי לתפוס את הצפת שעלול לקרות כפי שהוא מתחיל להתסיס. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 24 עד 48 שעות.
3. הסר את המכסה או את משקל הצנצנת הקטנה ובדוק את הקיצ'י לאחר 24 השעות הראשונות. אתה צריך להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח חמוץ קלות (כמו כרוב כבוש, אבל חריף יותר בגלל השום זנגביל).
4. ברגע שאתה רואה סימנים ריח כי קימצ'י הוא פעיל תוסס, להעביר את הצנצנת אל הדלת של המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר של המקרר שלך אבל עדיין קריר יותר בטמפרטורת החדר - מושלם עבור קימצ'י שלך לשמור על תסיסה איטית .

טיפים

קמחי מוכן לאכול 1 עד 2 שבועות לאחר שתבצע את זה. אם בכוונתך לאחסן אותו למשך יותר מחודש, העבר אותו לחלק קריר יותר של המקרר שלך (אחד המדפים המרכזיים ולא את דלת המקרר).

אם מלח הוא לא אופציה בשבילך, אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית עבור תסיסה לקטו ללא מלח .