ישנם מוצרים רבים זמינים עבור טבעונים המשכפלים מרכיבים שאינם טבעוניים בצורה טעימה באופן משכנע. מוצר אחד מעולם לא חשבתי שאראה זמין עבור טבעונים הוא התאדה חלב; ואפילו פחות מכך האמנתי שתהיה גרסה טבעונית לחלב מרוכז ממותק. למרות שמרכיבים אלו הם יחסית קלים מהתחלה, הם יכולים להיות די זמן רב, ולעתים קרובות מצאתי את עצמי חושב, "האם זה לא יהיה נפלא אם חברה עשה חלב משומר אפייה, כגון מתוח ומאדים, כי היו מתאימים לטבעונים? "
הזן את קסמו של הטבע. לא רק שהם נתנו את משאלות האפייה השקטות שלי, אבל הם חרגו מהציפיות שלי עם המוצרים המדהימים שלהם. קיבלתי דגימה של חלב מרוכז ממותק וחלב מתאדה, שניהם בתמונה. הייתי נרגש לראות שהם שמרו את המוצר בגדלים שווה לחלב המבוסס על פרה מותגים, מה שהופך את ההמרה קלה מתכון ביצוע.
אם כבר מדברים על ההמרה מתכון, מיד יצאתי לנסות אלה חלב קוקוס חדש עם כמה "ניסו נכון" מתכונים כי קוראים חלב התאדה או חלב מרוכז ממותק.
ראשית, השתמשתי חלב התאדה מתכון פאי דלעת קלאסי, שבו חלב מאדה הוא המרכיב העיקרי. עבור הביצים, אני פשוט השתמש בתערובת של 1/3 כוס קמח חומוס סחוט עם 1/3 כוס מים. אני חייב להודות שהייתי קצת ספקן שגירסת הקוקוס הזאת, שנראית, מרגישה, ואפילו רועדת בפחית, יכולה לחוש כמו חלב פרה מתנדף - אבל יש לה טעם קוקוס מובהק ומתיקות קלה - יכולה להופיע באפייה כמו המחלבה גִרְסָה.
עם זאת, פעם אחת ראיתי את העוגה הושלמה, אפוי לשלמות וריח כמו חלום (טעם קוקוס קל רך החוצה תוך אפיית), הייתי משוכנע כי החומר הזה היה הדבר האמיתי. החלטתי להמשיך ולבדוק מוצר זה על ידי הצפת אצווה של גלידת וניל פשוטה (ללכת עם העוגה, כמובן) באמצעות 2 פחיות של חלב קוקוס התאדה, 1 כוס סוכר, 2 כפיות תמצית וניל וקורט מלח .
התוצאה: אלוהית. הן העוגה והן הגלידה עברו את מבחן הטעם והמרקם בצבעים עפים.
אחר כך בחנתי את חלב הקוקוס המתקתק. מיד לאחר הפתיחה אני יכול להגיד כי מוצר זה היה לגיטימי. שוב, גודל המנה הוא בדיוק מה שהיית מצפה מחלב מרוכז ממותק, והמראה שלו, שנפתח פעם, היה מבטיח. המוצר מתוק, דביק ועבה, בדיוק כמו גרסת חלב הפרה. שוב, ההבדל היחיד היה רמז קל של טעם קוקוס, אשר לא יכולתי להריח, אבל יכול לטעום. ודרך אגב, החומר הזה טעים לחלוטין ישר מן הפחית.
כדי לבדוק את החלב המרוכז המתוק, אני שוב בחרתי במתכון קלאסי, שאותו השתוקקתי לשכפל כגרסה טבעונית: דולסה דה לשה. ידעתי שאם גרסת הקוקוס המתוקה הזאת יכולה לייצר טעימות אותנטיות של דולצ'ה דה-לצ'ה, ל'טבע של הטבע' יהיה מעריץ לכל החיים. פסק הדין: החומר הזה הוא מדהים. הכנתי את הדולסה דה-לצ'ה נטול החלב ללא שימוש בחלב הממתק הזה, ולא יכולתי להתרגש יותר. אני לא יכול לחכות לשטוף יותר פינוקים באמצעות חלב מרוכז זה.
אם אתה בייקר אוף / יצרנית ממתקים ואתה כבר מחפש תחליף מושלם עבור חלב חלב משומר צדדי, ואז לא נראה עוד.
הטבע של קסם יצר העתק מושלם של שניהם עם חלב מתוק שלהם קוקוס מתוק וחלב קוקוס מיואש. אני ממליץ בחום על החלבונים האלה לטבעונים / מתכונים נטולי חלב.
גילוי: דגימות סקירה סופקו על ידי היצרן. לקבלת מידע נוסף, עיין במדיניות האתיקה שלנו.