Briouats הם מאפים מרוקאי קטן אשר ממולאים במגוון של סתימות ולאחר מכן מטוגן. מתכון זה כולל בשר טחון ( kefta , kofta או kufta ) סגור במאפה מרוקאי דק, נייר דק, הנקרא וורקה . פיילו (בצק) בצק או עטיפות רול קפיצה יכול להיות מוחלף עבור waraka .
קפטא briouats משמשים בדרך כלל אוכל אצבע או מתאבן, אבל הם יכולים לשמש גם entrée. זה מילוי מתובל קלות. גם לנסות ספייסי Kefta Briouats.
איך לקפל Briouats יראה לכם איך לסגור את kefta במאפה ולקפל את briouats לתוך משולשים.
מה אתה צריך
- 1/2 ק"ג (1 lb. 3 oz) בשר טחון (בשר בקר, כבש או משולבת)
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 1 כפית
- פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פלפל
- 1 1/2 כפיות מלח
- אופציונלי: 1 כפית קינמון
- 4 כפות חמאה (לבישול בשר)
- עלי פטרוזיליה טריים (קצוצים)
- 3 ביצים, מכות קלות
- על 1.1lb./1/2 ק"ג waraka (או בצק פילו או עטיפות רול גדול)
- 4 כפות חמאה (נמס, עבור קיפול briouats)
- 1 חלמון ביצה, (מכות קלות, עבור קיפול briouats)
- 4 כוסות שמן צמחי (או לפי הצורך לטיגון briouats)
איך לעשות את זה
- מערבבים את בשר הקרקע עם בצל ותבלינים. ממיסים את החמאה במחבת גדולה או במחבת ומוסיפים את הבשר הטחון. מבשלים על אש בינונית ומערבבים את הבשר לחתיכות עדינות עד שהבשר משוחק היטב ומבושל היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ואת שלוש הביצים ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים נספגים. אתה אמור להיות מסוגל לארוז ולעצב את הבשר. הגדר את מילוי הקפת בצד.
- מקפלים את briouats . ראה כיצד לקפל Briouats . במספריים חותכים את בצק המאפה לרצועות ברוחב של שניים וחצי סנטימטרים. מניחים רצועה אחת של וורקה או עטיפת רול קפיץ - או שתי רצועות של בצק פיילו - על משטח העבודה שלך. (אם רצועת הוורקה נמוכה מ -10 ס"מ, השתמשו בשתי שכבות). חממו קלות את החמאה על שני השלישים התחתונים של הבצק. מניחים כף גדולה של מילוי לעבר החלק התחתון של רצועת, ולקפל את התחתונה למעלה כדי לסגור את המילוי.
- מקפלים את הפינה השמאלית התחתונה של הבצק הסגור כלפי מעלה ימינה, מיישר אותו עם הקצה הימני של הרצועה. ואז להעיף את הפינה הימנית התחתונה כלפי מעלה שמאלה, ליישר אותו עם הקצה השמאלי של הבצק. אתה צריך לראות משולש לקחת צורה. המשך לקפל את המשולש, דפדף ימינה ואז שמאלה בצורה זו, עד שתגיע לקצה הבצק.
- חותכים כל עודף את קצה הבצק, מטבלים אותו עם חלמון ביצה, ומכניסים את קצה הבצק ל"כיס "שנוצר על ידי הקצה הפתוח של הבצק על הברואי . אתה יכול להשתמש בקצה של סכין חמאה או מספריים שלך כדי לעזור לשים את הדש של הבצק.
- מבשלים או להקפיא את briouats . מטגנים את הברוטים בשמן חם עד להזהבה. מסננים ומגישים. Briouats להישאר חם במשך זמן רב, אבל אם טיגון אותם היטב לפני ההגשה, אתה יכול לחמם אותם בתנור 350 מעלות F במשך 5 עד 10 דקות.
הערה: ניתן להשתמש בבקבוקים לא מבושלים למשך יום אחד או להקפיא עד חודשיים בתיק מקפיא או במיכל אחסון פלסטי.
הם יכולים להיות מטוגן ישירות מן המקפיא, או מותר להפשיר במשך 30 דקות עד שעה אחת לפני הטיגון.