מתכון זה עבור שטרודל כרוב קרואטית, המכונה kupusom של strudla או kupusom savijača , הוא מאכל מלוח עשה עם בצק פילו .
כאשר נמנעים מבשר, זה יכול להיעשות עם שמן צמחי. אחרת, שומן או חמאה משמש. הדרך האהובה עלי לעשות זאת היא על ידי הוספת בייקון לכרוב, אבל יש גרסאות רבות, כולל אלה שנעשו עם kisus kupus (כל ראש חמוץ של כרוב).
הנה תמונה גדולה יותר של שטרודל כרוב קרואטית.
עושה 8 מנות או 2 שטרודל כרוב קרואטית - Kupusom של Strudla
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו כרוב (cored ו לגרוס)
- 1 בצל בינוני (פרוס)
- 1 כף
- 1/4 כוס שמן, חמאה, שומן או שומן חזיר (עוד
- אופציונלי: 1/2 קילו בייקון מקולף
- 1 1/2 כפיות סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 בצק פילו חבילה (מופשר)
- שמן נוסף, חמאה או שומן לבצק הפילו
איך לעשות את זה
- מניחים את הכרוב המרוסס ואת בצל פרוס בקערה גדולה לא מתכתי ומפזרים 1 כף. מערבבים ולתת לשבת במשך 2 שעות. מסננים ולוחצים החוצה כמה לחות ככל האפשר.
- אם משתמשים בשמן, חמאה או שומן, מחממים במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים כרוב וסוכר וסאוט עד למכרז. מתבלים במלח ופלפל.
- אם משתמשים בייקון, מטגנים אותו במחבת גדולה עד פריך. הסר בייקון ושמורה, ואת sauté כרוב וסוכר בשומן בייקון, הוספת שמן או שומן יותר, במידת הצורך. כאשר כרוב הוא רך, לערבב בייקון שמורות העונה לפי הטעם.
- סובבים את הכרוב מבושל על מחבת סדין להתפשט כדי להתקרר פושר. מחלקים בצק פילו לשני ערימות. בדרך כלל יש 14 גליונות של בצק פילו בחצי חבילה, אז לעבוד עם שני ערמות של 7 סדינים פילו כל אחד. שמור אותם מכוסים בכל עת. הנותרים חצי חבילה של בצק פילו ישמור במקרר לפחות 2 שבועות, אם עטוף היטב.
- מחממים תנור ל 375 מעלות. קו אפיה גדול עם נייר קלף . מניחים פיסת נייר קלף על משטח עבודה. מניחים גיליון אחד של בצק פילו למטה מברשת קלות עם שמן, חמאה מומסת או שומן מומס. למעלה עם סדין נוסף של בצק ומברשת. המשך כך עד לשימוש של כל 7 גיליונות.
- מניחים חצי תערובת כרוב ברוחב 3 אינץ 'על הראשון 1/3 של בצק פילו. מקפלים את הצדדים, צחצוח בשמן, ולאחר מכן להתגלגל ממך, באמצעות נייר קלף כדי לסייע. מניחים בצד התפר על גיליון אפייה מוכן ומברשת עם שמן, חמאה או שומן בכל רחבי. חזור על הפילו ומילוי הנותרים.
- אופים 30 עד 40 דקות או עד להזהבה. תן לעמוד 15 דקות לפני חיתוך. מגישים עם יוגורט רגיל או שמנת חמוצה, אם תרצה.