01 מתוך 10
אפריקני יאמס
"Puna" ים אפריקה. מיאמבו אפריקנים, פקעות שורש, הם ילידי מערב אפריקה, אבל הם גם אכלו בחלקים של אסיה ודרום אמריקה. טעים הם מאוד קלורי ויש להם תוכן עמילן גבוה בהשוואה לתפוחי אדמה. כאשר הטלאים מתרסקות, מחית במרץ, פועמת, רוטטת או ללושה, העמילן בתאים משתחרר והתוצאה אינה מחית, אלא בצק דביק ודביק (דומה מאוד לתפוחי אדמה מחורבנים). במערב אפריקה, כאשר לא עושה צלחת ריבה ריבה , בצק דביק הוא התוצאה הרצויה, המכונה fufu באזורים מסוימים או פשוט כמו פגע בטטה. זה עקביות גלוטני נתן לי את הרעיון כי yams יכול באמת לעשות בצק ללא גלוטן חינם להכנת פסטה טריים. לחץ על מדריך זה כדי לגלות כיצד בדיוק.
02 מתוך 10
המצרכים ללא גלוטן טריים בצק פסטה
ללא גלוטן טריים בצק פסטה. מיאמבו כדי להפוך את בצק פסטה, אתה צריך את המרכיבים הבאים.
1 כוס פירה / מבושלים בטעם מבושל
1 ו 1/4 כוס קמח אורז ללא גלוטן
1 כפית מסטיק Xanthan
1 כף עמילן תירס
4 ביצים
קורט מלח
הרבה קמח אורז לאבק
כלים נדרשים
סכין חדה לקילוף
סיר כדי להרתיח את בטטה
ricer / mouli / מגרד תיבת
קערת ערבוב
מכונת פסטה או מתגלגל
חותך רביולי
03 מתוך 10
להתכונן לבשל את yams
ים מקולף ופרוס. מיאמבו לטעם יש עור סמיך מאוד, דמוי קליפה. השתמש סכין חדה במקום קלף תפוחי אדמה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. השתמש סכין לקלף את העור באותו אופן שבו היית סקווש butternut. לאחר קילוף, קוצצים את יאם לתוך חתיכות גדול (לא קטן מדי) ואז למקם לתוך סיר, לשטוף ולמלא עם מי ברז טריים. מתבלים במלח ומניחים על התנור. אפשר להרתיח במשך 15 עד 20 דקות עד שמכרז מספיק כדי להחליק סכין שולחן לתוך חתיכה בקלות.
04 מתוך 10
מאש טאם
מגורר מבושל ים. מיאמבו לאחר חתיכות יאם מבושלים, הגיע הזמן למחוץ אותם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, וכדי למנוע גושים, להעביר את חתיכות yam דרך ricer או mouli. אין לי כל הכלים האלה, אז השתמשתי מגררת קונבנציונאלי וזה הניב תוצאות פנטסטי. אני מגוררת מספיק כדי למלא ספל אחד הנדרש במתכון הזה.
05 מתוך 10
למדוד את החומרים עבור בצק פסטה
ערבוב אורז וקמח ים. מיאמבו בקערה נקייה, מוסיפים את הפירה החיונית, פרח האורז, מסטיק קסנטאן, מלח ועמילן תירס. לטאטא את החומרים היבשים יחד כדי להבטיח שהם מעורבים באופן שווה, במיוחד מסטיק xanthan.
06 מתוך 10
הוסף ביצים
מוסיפים ביצים לקמח ים ואורז. מיאמבו מוסיפים את הביצים למרכיבים היבשים ומערבבים בכף עץ עד שהבצק נוצר.
07 מתוך 10
ללוש במשך 5 דקות
ללגום פסטה ים טריים. מיאמבו על משטח קמח נדיב (באמצעות קמח אורז ללא גלוטן), ללוש את הבצק במשך 5 דקות עד חלקה. למרות מסטיק xantham לפעול כמו גלוטן, הבצק לא יהיה כמו אלסטי כמו בצק פסטה רגיל, אבל זה חזקים להפתיע.
08 מתוך 10
ללא גלוטן ללא בצק פסטה טרייה (מאפריקה)
ללא גלוטן טריים בצק פסטה. מיאמבו ללא שם: הבצק ללא פסטה טריים ללא גלוטן מוכן כעת עבור מתגלגל. אתה יכול להשתמש במכונת פסטה או פשוט מתגלגל. אם אתה משתמש במכונה, השתמש בהגדרה הדקה השנייה כדי למנוע את גלידת הפסטה מקריעה; זה לא אלסטי כמו בצק פסטה קונבנציונאלי.
09 מתוך 10
רביולי בסגנון ים פסטה
רביולי פסטה טרייה (בצק ים). מיאמבו עכשיו אתה יכול להשתמש ללא גלוטן שלך ללא פסטה בצק פסטה לעשות פסטה האהוב עליך. השתמשתי שלי כדי לעשות רביולי.
10 מתוך 10
טליאטלה סטייל ים פסטה
טליאטלה טרי (בצק פסטה). מיאמבו עכשיו אתה יכול להשתמש ללא גלוטן שלך ללא פסטה בצק פסטה לעשות פסטה האהוב עליך. השתמשתי גם שלי כדי להפוך את טליאטלה.