תנור חול מטוגן בתנור עם סלט קיץ

Sand Sandabs , גם מאוית "dab חול", הם מעדן אזורית על חוף האוקיאנוס השקט של אמריקה. הם flounders קטן כי רוב הטבחים ומטגנים פשוט בשמן. מתכון זה משתמש בשיטה ספנסר הישן של טיגון תנור, אשר משתמשת קצת פחות שומן. אבל זה לא פחות בטעם כי אני slather מיונז תוצרת בית על הדג לפני גלגול אותם פירורי לחם. אני מגישה את זה עם סלט עגבניות, עגבניות, עגבניות, אבוקדו , תירס מתוק ובצלים מתוקים.

מה אתה צריך

• 8-12 פאוור חול לבוש dabs
• 1 עד 1/2 כוסות פירורי לחם
• 1 חלמון ביצה
• 2 כפית מיץ לימון
• 1 כפית מים
• 1/2 כפית
• מלח כשר
• 3/4 כוס שמן זית
• 1 קילו עגבניות (טרי)
• 2 אבוקדו
• 1 תירס מתוק אוזן
• 1/2 בצל וידליה (או בצל מתוק אחר, קצוץ דק)
• 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ)
• מלח לטעימה
• פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרייה)
• 2 כפות שמן זית
• מיץ של לימון 1 (או 2 לימונים)

איך לעשות את זה

מיונז

1. אישור, אתה לא צריך לעשות את Mayo - אתה יכול להשתמש בחנות קנה, כל עוד זה באיכות טובה. אבל מיונז קל לעשות וטעם תוצרת בית הרבה יותר טוב, כי אני אתן לך את ההוראות כאן.
2. בקערה, מוסיפים את חלמון הביצה, 2 כפיות מיץ לימון, כפית מים ו 1/2 כפית מלח כשרה ומערבבים היטב עם חוטי תיל.
3. מוסיפים באיטיות את 3/4 כוס שמן זית תוך whisking בזעם. אתה חייב לטאטא מהר מאוד ולהוסיף את השמן מאוד איטי: ברגע שיש לך כמות נתון של שמן משולב, אתה יכול לנוח קצת, ולאחר מכן להמשיך להוסיף את שארית.

1. Mayo שלך יהיה צהוב רך יותר את הגירסה חנות קנו לבן. זה יהיה גם יותר מתכלים, אז לשים אותו במקרר לעת עתה.
2. מחממים את התנור ל 475 מעלות.

סלט

1. חותכים את העגבניות לגושים גדולים, ואז עושים את אותו הדבר עם אבוקדו, ומכניסים אותם לתוך קערה. מכסים במיץ לימון.
2. מוסיפים את הבצל המתוק הקצוץ דק ואת הפטרוזיליה, ואז מוסיפים את התירס המתוק. השתמש סכין stout לחתוך את גרעיני מן קלח תירס; לפעמים זה עוזר לחתוך את קובי במחצית הראשונה.
3. מערבבים את הכל יחד בעדינות - אל תתעסקו באבוקדו - ותוסיפו שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מכסים בניילון ועוטפים בטמפרטורת החדר.
4. מוציאים את הדג ואת המיאו וממלאים קערה רחבה ורחבה עם פירורי הלחם.
5. צחצוח (או בכל אופן אחר - לפעמים אני פשוט משתמש בידיים הנקיות שלי) בעדינות על גבי חוליות החול, ואז, אוחז בזנב, מטיל אחת בכל פעם לתוך קערת פירורי הלחם.
6. בחר את הדג על ידי הזנב שוב להעיף את הצד השני על פירורי לחם. ודא שהם טובים ומכוסים.
7. הניח בעדינות את הדגים עם העור הכהה הפונה כלפי מעלה על מחבת חום, גיליון עוגיות, רדיד משומן או מה שאתה מתכוון לבשל אותם. אני משתמש בסיליקון סיליקט סיליקון של אופה על מגש עוגיות.
8. מבשלים בתנור במשך 6-12 דקות - אתם מחפשים חום זהוב. אל תהפכו.
9. כדי להגיש, לקחת את הדג, לתת להם לנוח דקה או שתיים, ואז לסדר אחד או שניים על צלחת עם הצד החום הזהוב למעלה. הלחם לא יהיה פריך, אבל זה יהיה מלוח, והוא נועד להשלים את החול ואת רך לחות dabs.

1. יין לבן עשיר כמו רוזן או שרדונה חציר טוב עם זה, אבל אז הוא בירה או בירה פילסנר.