כי זה מגיע מכתף של החיה ולא הרגל האחורית, חזיר פיקניק הוא לא בשר חזיר אמיתי. הטעם של הכתף מעושן הוא כמו חזיר, עם זאת, וזה בחירה מצוינת עבור ארוחה החג.
הסוכר החום הבלתי מסובך וזיגוג המרמלדה הופך את כתף החזיר המעושנת הזו - הידועה גם בשם "חזיר פיקניק" - צלייה קלה וטעימה.
הכן את הכתף מעושן בטעם לסעודת סוף השבוע או ארוחת ערב מיוחדת. מגישים אותו עם פירה ושעועית ירוקה או ירקות בצד האהוב עליך, יחד עם פרוסות אננס או תבשיל אננס .
מה אתה צריך
- 1 כתף חזיר מעושן (חזיר פיקניק, על 5 עד 7 ק"ג)
- 1 גזר בינוני (חתוך לגושים)
- 1 בצל גדול (חתוך לגושים)
- 1 צלע סלרי (חתוך לגושים)
- 1
- עלה דפנה
- עבור מרמלדה Glaze:
- 1/4 כוס סוכר חום בהיר (ארוז)
- 1/4 כוס ריבת תפוז
- 1 כפית חרדל יבש
איך לעשות את זה
מניחים את הכתף המעושן בתנור הולנדי גדול או במלאי, בצד השמן למעלה; מכסים במים קרים.
מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה; מוסיפים גזר, בצל, סלרי ועלי דפנה. להפחית את החום נמוך, לכסות את המחבת, ומבשלים עבור 2 1/2 עד 3 שעות.
מניחים מתלה במחבת צלייה מרופדת בקצף. מחממים את התנור ל - 350 ° F (180 ° C / גז 4).
מוציאים את הבשר מהמרק. עם סכין חדה, להסיר את הקליפה.
הקליפה היא הציפוי החיצוני העבה על הכתף. הניחו את הצד הבשרני, השמן למעלה, על המדף במחבת הצלייה המתוכננת. ציון השומן בדפוס דמוי יהלום.
מערבבים את הסוכר החום, הריבה ואבקת חרדל יבשה בקערה וממזגים היטב. מורחים את זיגוג על פני השטח הבקיע.
אופים את הכתף מעושן בתוך מראש עבור כ 20 עד 30 דקות.
מגישים 6 עד 8 עם שאריות.
אתה יכול גם אוהב
מעושן, פיקניק, חזיר, דבש, Dijon, Glaze
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 687 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 258 מ"ג |
| נתרן | 4,593 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 71 גרם |