מה אתה צריך
- 1 כף
- 1 שיני שימורים
- סוכר חום
- פרורי לחם
איך לעשות את זה
יום או יומיים לפני שאתם מתכננים לשרת את החזיר , מניחים בקומקום אובאלי גדול מאוד, ומנסים לשרבט, אם יש צורך, כדי להתאים את החזיר פנימה. אם חזיר הוא מלוח מאוד, גבישי מלח יהיה גלוי. מכסים במים קרים ומעמידים מעמד 24 שעות בטמפרטורת החדר, ומשנים את המים 3 עד 4 פעמים. אם חזיר לא מלוח, לשנות השריית מים 1 עד 2 פעמים.
למחרת, לשפשף חזיר היטב תחת מים זורמים זורמים כדי להסיר כל עובש ופלפל .
לשטוף שוב במים פושרים. מקום חזיר על מתלה באותו קומקום גדול, להוסיף מים קרים כדי לכסות, לכסות, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. קצף רזה מן המשטח, להתאושש, להתאים את החום כך שהמים נשארים בבשלה אטית ומבשלים 25 עד 30 דקות לכל קילוגרם או עד שמזלג המזלג והרגליים משוחררות; קרם קרים בנוזל בישול. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
הרם חזיר מן הנוזל, לקלף את הקליפה, ואת השומן לקצץ 1/2-inch. ציון בתבנית חוצה ו חתיך עם ציפורן. פאט על זיגוג עבה (סוכר חום ופירורי לחם הוא זיגוג מסורתי עבור סמית 'פילד וירג' יניה חזיר ). במקום זיגוג בצד בצד על מדף במחבת צלייה רדודה ואופים, חשוף, 45 דקות או עד זיגוג הוא שחום יפה. העברת בשר חזיר מגש ההגשה ולתת מגניב לפחות 20 דקות לפני ההגשה. בדרום, אלה hams מוגשות בטמפרטורת החדר (או צונן), אבל כמעט אף פעם לא חם. כאשר גילוף, נייר פרוסה דק.
מקור: על ידי ז'אן אנדרסון & איליין חנה (Doubleday)
נדפס באישור.